Paella met kip
21 kleine stappen, 7 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: kipdijfilets, ronde rijst en groentebouillon.
- Tijd
- 50 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- per portie
- 692 kcal
In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.
Ingrediënten
- Kipdijfilets280 g
- Ronde rijst150 g
- Groentebouillon400 ml
- Saffraan1 snufje
- Rode paprika1
- Doperwten80 g
- Tomaten2
- Ui1
- Knoflookteentjes2
- Peterselie½ bos
- Citroen½
- Plantaardige olie1 el
- Olijfolie1 el
- Gerookt paprikapoeder1 tl
- Zoutnaar smaak
- Pepernaar smaak
Je hebt nodig
6 delen- Grote, platte koekenpan (28 tot 30 cm)
- Kleine pan
- Snijplank en mes
- Rasp
- Pannenspatel
- Bord
Bereiding
21 stappenBouillon met saffraan verwarmen
5 minMiddelhoog vuur
Groentebouillon met de saffraan in een kleine pan verwarmen, tot hij damp. Dan op het laagste vuur warm houden.
- 400 ml Groentebouillon
- 1 snufje Saffraan
Kip snijden
Erbij, terwijl stap 1 loopt
Ondertussen kipdijfilet droogdeppen en in stukken van 3 cm snijden.
- 280 g Kipdijfilets
Paprika snijden
Erbij, terwijl stap 1 loopt
Paprika wassen, ontpitten en in smalle reepjes snijden.
- 1 Rode paprika
Ui snipperen
Erbij, terwijl stap 1 loopt
Ui pellen en fijn snipperen.
- 1 Ui
Knoflook hakken
Erbij, terwijl stap 1 loopt
Knoflookteentjes pellen en fijn hakken.
- 2 Knoflookteentjes
Tomaten raspen
Erbij, terwijl stap 1 loopt
Tomaten halveren en met de snijkant op de grove rasp tot puree raspen. De schil weggooien.
- 2 Tomaten
Pan verhitten
Hoog vuur
Plantaardige olie in de grote, platte pan op hoog vuur verhitten, tot hij glanst.
- 1 el Plantaardige olie
Kip bakken
6 minHoog vuur
Kip zouten, peperen en in één laag in de pan leggen. 3 minuten niet bewegen, keren en nog 3 minuten goudbruin bakken.
- Zout
- Peper
Op het bord
De kip op een bord leggen. Het bakvet blijft in de pan.
Ui en paprika bakken
5 minMiddelhoog vuur
Het vuur op middelhoog zetten. Olijfolie, ui, paprika en 1 snufje zout in de pan doen en ongeveer 5 minuten bakken, tot alles zacht is.
- 1 el Olijfolie
- Zout
Knoflook en paprikapoeder
30 secMiddelhoog vuur
Knoflook en gerookt paprikapoeder erdoor roeren en ongeveer 30 seconden roeren, tot het geurt.
- 1 tl Gerookt paprikapoeder
Tomaten inkoken
3 minMiddelhoog vuur
Geraspte tomaat erbij doen en ongeveer 3 minuten inkoken, tot er een dikke sofrito ontstaat.
Rijst erdoor
1 minMiddelhoog vuur
Rijst erbij doen en 1 minuut roeren in de sofrito. Je hoeft hem niet te wassen.
- 150 g Ronde rijst
Bouillon erbij
Hoog vuur
Hete bouillon erbij gieten, de rijst gelijkmatig verdelen en de kip erbovenop leggen. Proeven: de bouillon mag flink zout zijn. Vanaf nu niet meer roeren!
- Zout
Laten pruttelen
10 minMiddelhoog vuur
Op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten laten pruttelen, tot de rijst het meeste vocht heeft opgenomen. De pan af en toe draaien, zodat alles gelijkmatig gaart.
Peterselie hakken
Erbij, terwijl stap 15 loopt
Ondertussen peterselie wassen en fijn hakken.
- ½ bos Peterselie
Citroen in partjes
Erbij, terwijl stap 15 loopt
½ citroen in partjes snijden.
- ½ Citroen
Doperwten erop
6 minLaag vuur
Doperwten over de rijst verdelen en licht indrukken. Op een klein vuur ongeveer 6 minuten garen, tot de rijst zacht is en de bouillon bijna op is.
- 80 g Doperwten
Korst maken
1 minHoog vuur
Het vuur ongeveer 1 minuut op hoog zetten. Als het zachtjes knettert en nootachtig ruikt, heeft zich op de bodem de korst (socarrat) gevormd.
Laten rusten
5 min
De pan van het vuur halen en met een schone theedoek afdekken. 5 minuten laten rusten, zodat de rijst klaar is. De kip is van binnen niet meer roze (72 °C).
Serveren
Met peterselie bestrooien en met citroenpartjes direct uit de pan serveren.
Voedingswaarden
per portie692 kcal
- Eiwit
- 33 g
- Koolhydraten
- 82 g
- Vet
- 26 g
Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.
