Paella mit Hähnchen

Gemüsebrühe mit dem Safran in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie dampft. Dann bei kleinster Hitze warm halten.

• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Safran

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Währenddessen Hähnchenschenkelfilet trocken tupfen und in 3 cm große Stücke schneiden.

• 280 g Hähnchenschenkelfilet

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden.

• 1 rote Paprika

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Zwiebel abziehen und fein würfeln.

• 1 Zwiebel

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

• 2 Knoblauchzehen

Nebenbei, während Schritt 1 läuft

Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche auf der groben Reibe zu Mus reiben. Die Haut wegwerfen.

• 2 Tomaten

Pflanzenöl in der großen, flachen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

• 1 EL Pflanzenöl

Hähnchen salzen, pfeffern und in einer Lage in die Pfanne legen. 3 Minuten nicht bewegen, wenden und weitere 3 Minuten goldbraun braten.

• Salz
• Pfeffer

Hähnchen auf einen Teller geben. Das Bratfett bleibt in der Pfanne.

Hitze auf mittlere Stufe schalten. Olivenöl, Zwiebel, Paprika und 1 Prise Salz in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten braten, bis alles weich ist.

• 1 EL Olivenöl
• Salz

Knoblauch und Paprikapulver einrühren und ca. 30 Sekunden rühren, bis es duftet.

• 1 TL Paprikapulver (am besten geräuchert)

Geriebene Tomaten dazugeben und ca. 3 Minuten einkochen, bis ein dickes Sofrito entsteht.

Reis dazugeben und 1 Minute unter Rühren im Sofrito wenden. Waschen musst du ihn nicht.

• 150 g Rundkornreis

Heiße Brühe angießen, den Reis gleichmäßig verteilen und das Hähnchen obenauf legen. Abschmecken: Die Brühe darf kräftig salzig sein. Ab jetzt nicht mehr rühren!

• Salz

Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis den Großteil der Brühe aufgenommen hat. Die Pfanne ab und zu drehen, damit alles gleichmäßig gart.

Nebenbei, während Schritt 15 läuft

Währenddessen Petersilie waschen und fein hacken.

• ½ Bund Petersilie

Nebenbei, während Schritt 15 läuft

Zitrone in Spalten schneiden (½ Zitrone).

• ½ Zitrone

Erbsen auf dem Reis verteilen und leicht eindrücken. Bei kleiner Hitze ca. 6 Minuten garen, bis der Reis weich und die Brühe fast weg ist.

• 80 g Erbsen (TK)

Hitze für ca. 1 Minute auf hoch stellen. Wenn es leise knistert und nussig duftet, hat sich am Boden die Kruste (Socarrat) gebildet.

Pfanne vom Herd nehmen und mit einem sauberen Tuch abdecken. 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis fertig quillt. Das Hähnchen ist innen nicht mehr rosa (72 °C).

Mit Petersilie bestreuen, mit Zitronenspalten und direkt aus der Pfanne servieren.