Paella s piletinom
21 malih koraka, od toga 7 uz tajmer. Glavni sastojci: pileći bataka, riža okruglog zrna i povrtnog temeljca.
- Vrijeme
- 50 min
- Težina
- Srednje
- po porciji
- 692 kcal
U Orzu ga kuhaš korak po korak s tajmerima, namjestiš porcije i staviš što nedostaje na popis za kupnju. Također s kuhinjskim aparatom.
Sastojci
- Pileći bataka280 g
- Riža okruglog zrna150 g
- Povrtnog temeljca400 ml
- Šafran1 prstohvat
- Crvena paprika1
- Grašak (smrznuti)80 g
- Rajčice2
- Luk1
- Češnja2
- Peršin½ vezak
- Limun½
- Biljno ulje1 žl.
- Maslinovo ulje1 žl.
- Mljevena paprika (najbolje dimljena)1 žličica
- Solpo ukusu
- Crni biberpo ukusu
Trebat će ti
6 dijelova- Velika plitka tava (28 do 30 cm)
- Mali lonac
- Daska i nož
- Ribež
- Lopatica za tavu
- Tanjur
Priprema
21 korakZagrijte temeljac sa šafranom
5 minSrednja toplina
Povrtni temeljac sa šafranom zagrijte u malom loncu dok ne zadimi. Zatim na najmanjoj temperaturi držite toplim.
- 400 ml Povrtnog temeljca
- 1 prstohvat Šafran
Narežite piletinu
Usput, dok korak 1 traje
U međuvremenu pileći batak osušite i narežite na komade od 3 cm.
- 280 g Pileći bataka
Narežite papriku
Usput, dok korak 1 traje
Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na tanke trake.
- 1 Crvena paprika
Nasjeckajte luk
Usput, dok korak 1 traje
Luk oguljite i sitno nasjeckajte.
- 1 Luk
Nasjeckajte češnjak
Usput, dok korak 1 traje
Češanj oguljite i sitno nasjeckajte.
- 2 Češnja
Ribajte rajčice
Usput, dok korak 1 traje
Rajčice prepolovite i prerezanom stranom na krupnoj strani ribeža utrljajte u pire. Kožicu bacite.
- 2 Rajčice
Zagrijte tavu
Jaka vatra
Biljno ulje u velikoj plitkoj tavi zagrijte na jakoj temperaturi dok ne zablista.
- 1 žl. Biljno ulje
Pecite piletinu
6 minJaka vatra
Piletinu posolite, pobiberite i u jednom sloju stavite u tavu. 3 minute ne dirajte, zatim okrenite i pecite još 3 minute dok ne postane zlatnosmeđa.
- Sol
- Crni biber
Na tanjur
Piletinu stavite na tanjur. Masnoća ostaje u tavi.
Pecite luk i papriku
5 minSrednja toplina
Ringlu smanjite na srednju. Maslinovo ulje, luk, papriku i 1 prstohvat sol stavite u tavu i pecite oko 5 minuta dok sve ne omekša.
- 1 žl. Maslinovo ulje
- Sol
Češanj i mljevenu papriku
30 sekSrednja toplina
Češanj i mljevenu papriku umiješajte i miješajte oko 30 sekundi dok ne zamiriše.
- 1 žličica Mljevena paprika (najbolje dimljena)
Zgusnite rajčice
3 minSrednja toplina
Ribane rajčice dodajte i kuhajte oko 3 minute dok ne nastane gusti sofrito.
Dodajte rižu
1 minSrednja toplina
Rižu dodajte i 1 minutu miješajte u sofritu. Ne morate je prati.
- 150 g Riža okruglog zrna
Ulijte temeljac
Jaka vatra
Vruć temeljac ulijte, rižu ravnomjerno rasporedite i piletinu stavite na vrh. Kušajte: temeljac smije biti jako slan. Od sada ne miješajte!
- Sol
Kuhajte
10 minSrednja toplina
Na srednjoj temperaturi oko 10 minuta kuhajte dok riža ne upije većinu temeljca. Tavu povremeno okrenite da se sve ravnomjerno kuha.
Nasjeckajte peršin
Usput, dok korak 15 traje
U međuvremenu peršin operite i sitno nasjeckajte.
- ½ vezak Peršin
Limun narežite na kriške
Usput, dok korak 15 traje
Limun narežite na kriške (½ limuna).
- ½ Limun
Rasporedite grašak
6 minNiska toplina
Grašak rasporedite po riži i lagano utisnite. Na maloj temperaturi kuhajte oko 6 minuta dok riža ne omekša i temeljca gotovo ne bude.
- 80 g Grašak (smrznuti)
Stvorite koricu
1 minJaka vatra
Ringlu na 1 minutu stavite na jaku. Kad lagano prasne i zamiriše orašasto, na dnu se stvorila kora (socarrat).
Ostavite da odstoji
5 min
Tavu maknite s ringle i pokrijte čistom krpom. Ostavite 5 minuta da se riža dovrši. Piletina iznutra više nije ružičasta (72 °C).
Posluživanje
Pospite peršinom, poslužite s kriškama limuna i odmah iz tave.
Nutritivne vrijednosti
po porciji692 kcal
- Bjelančevine
- 33 g
- Ugljikohidrati
- 82 g
- Masti
- 26 g
Orijentacijske vrijednosti, izračunate iz sastojaka.
