Paella s kuřecím masem
Malé kroky: 21, 7 se dělají vedle, zatímco běží časovač. Hlavní suroviny: kuřecí stehna, kulatozrnná rýže a zeleninový vývar.
- Čas
- 50 min
- Obtížnost
- Střední
- na porci
- 692 kcal
V Orzo to uvaříš krok za krokem s časovači, nastavíš porce a co chybí, přidáš na nákupní seznam. Jde i v kuchyňském robotu.
Suroviny
- Kuřecí stehna280 g
- Kulatozrnná rýže150 g
- Zeleninový vývar400 ml
- Šafrán1 špetka
- Paprika1
- Hrášek80 g
- Rajčata2
- Cibule1
- Česnek2
- Petrželka½ svazek
- Citron½
- Rostlinný olej1 lž.
- Olivový olej1 lž.
- Paprika mletá1 čl.
- Sůlpodle chuti
- Černý pepřpodle chuti
Potřebuješ
6 dílů- Velká mělká pánev (28 až 30 cm)
- Malý hrnec
- Prkénko a nůž
- Struhadlo
- Obracečka
- Talíř
Postup
21 krokůVývar se šafránem ohřát
5 minStřední teplo
Zeleninový vývar se šafránem ohřej v malém hrnci, dokud nebude pařit. Pak ho na nejmenším plameni drž v teple.
- 400 ml Zeleninový vývar
- 1 špetka Šafrán
Kuře nakrájet
Vedle, zatímco běží krok 1
Mezitím kuřecí stehna osuš a nakrájej na 3 cm velké kousky.
- 280 g Kuřecí stehna
Papriku nakrájet
Vedle, zatímco běží krok 1
Papriku umyj, vykrájej jádřinec a nakrájej na úzké proužky.
- 1 Paprika
Cibuli nakrájet na kostičky
Vedle, zatímco běží krok 1
Cibuli oloupej a nakrájej na jemné kostičky.
- 1 Cibule
Česnek nasekat
Vedle, zatímco běží krok 1
Stroužky česneku oloupej a nadrobno nasekej.
- 2 Česnek
Rajčata nastrouhat
Vedle, zatímco běží krok 1
Rajčata překroj napůl a řezem dolů nastrouhej na hrubém struhadle na dužinu. Slupku vyhoď.
- 2 Rajčata
Pánev rozehřát
Velké teplo
Rostlinný olej na velké ploché pánvi rozehřej na vysokém plameni, dokud se nezačne lesknout.
- 1 lž. Rostlinný olej
Kuře opéct
6 minVelké teplo
Kuře osol, opepři a vlož do pánve v jedné vrstvě. 3 minuty nehýbej, otoč a dalších 3 minuty opékej do zlatova.
- Sůl
- Černý pepř
Na talíř
Kuře vyndej na talíř. Tuk z pánve zůstane v pánvi.
Cibuli a papriku opéct
5 minStřední teplo
Plamen sniž na střední. Olivový olej, cibuli, papriku a 1 špetka sůl dej do pánve a asi 5 minut opékej, dokud vše nezměkne.
- 1 lž. Olivový olej
- Sůl
Česnek a paprika mletá
30 sStřední teplo
Česnek a paprika mletá vmíchej a asi 30 sekund míchej, dokud nevoní.
- 1 čl. Paprika mletá
Rajčata zredukovat
3 minStřední teplo
Nastrouhaná rajčata přidej a asi 3 minuty redukuj, až vznikne husté sofrito.
Rýži vmíchat
1 minStřední teplo
Přidej rýži a 1 minutu ji za míchání obracej v sofritu. Propírat ji nemusíš.
- 150 g Kulatozrnná rýže
Vývarem zalít
Velké teplo
Zalij horkým vývarem, rýži rovnoměrně rozprostři a kuře polož navrch. Ochutnej: vývar smí být pořádně slaný. Od teď už nemíchej!
- Sůl
Nechat probublat
10 minStřední teplo
Na středním plameni asi 10 minut probublávej, dokud rýže nevsákne většinu vývaru. Pánev čas od času otoč, aby vše rovnoměrně vařilo.
Petrželku nasekat
Vedle, zatímco běží krok 15
Mezitím petrželku omyj a nadrobno nasekej.
- ½ svazek Petrželka
Citron nakrájet na klínky
Vedle, zatímco běží krok 15
Citron nakrájej na klínky (½ citronu).
- ½ Citron
Hrášek rozložit
6 minNízké teplo
Hrášek rozlož na rýži a lehce zatlač. Na malém plameni asi 6 minut vař, dokud rýže nezměkne a vývar skoro nezmizí.
- 80 g Hrášek
Vytvořit křupavou kůrku
1 minVelké teplo
Plamen na 1 minutu přidej na maximum. Když to tiše praská a voní oříškově, na dně se vytvořila kůrka (socarrat).
Nechat odpočinout
5 min
Pánev stáhni z plotny a přikryj čistou utěrkou. 5 minut nech odpočinout, aby rýže dokončila nabobtnání. Kuře uvnitř už není růžové (72 °C).
Podávat
Posyp petrželkou, podávej s citronovými klínky a rovnou z pánve.
Výživové hodnoty
na porci692 kcal
- Bílkoviny
- 33 g
- Sacharidy
- 82 g
- Tuky
- 26 g
Orientační hodnoty, spočítané ze surovin.
