Paella z kurczakiem

Podgrzej bulion warzywny z szafranem w małym garnku, aż zacznie parować. Potem trzymaj na najmniejszym ogniu w cieple.

• 400 ml Bulion warzywny
• 1 szczypta Szafran

Równolegle, podczas kroku 1

W międzyczasie osusz udka z kurczaka ręcznikiem papierowym i pokrój w kawałki około 3 cm.

• 280 g Udka z kurczaka

Równolegle, podczas kroku 1

Umyj paprykę, wyjmij gniazda nasienne i pokrój ją w wąskie paski.

• 1 Czerwona papryka

Równolegle, podczas kroku 1

Obierz cebulę i drobno ją pokrój w kostkę.

• 1 Cebula

Równolegle, podczas kroku 1

Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj.

• 2 Ząbki czosnku

Równolegle, podczas kroku 1

Przekrój pomidory na pół i zetrzyj przekrojoną stroną na grubej tarce na miazgę. Skórkę wyrzuć.

• 2 Pomidory

Rozgrzej olej roślinny na dużej, płaskiej patelni na dużym ogniu, aż zacznie błyszczeć.

• 1 łyż. Olej roślinny

Posól i popieprz kurczaka, połóż w jednej warstwie na patelni. Przez 3 minuty nie ruszaj, potem obróć i smaż jeszcze 3 minuty, aż będzie złotobrązowy.

• Sól
• Pieprz

Przełóż kurczaka na talerz. Tłuszcz zostaje na patelni.

Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj oliwę, cebulę, paprykę i 1 szczypta sól i smaż ok. 5 minut, aż wszystko zmięknie.

• 1 łyż. Oliwa z oliwek
• Sól

Wmieszaj czosnek i paprykę mieloną i mieszaj ok. 30 sekund, aż zacznie pachnieć.

• 1 łyżeczka Papryka mielona wędzona

Dodaj startą miazgę pomidorową i gotuj ok. 3 minuty, aż powstanie gęste sofrito.

Dodaj ryż i przez 1 minutę mieszaj go w sofrito. Nie musisz go płukać.

• 150 g Ryż okrągłoziarnisty

Zalej gorącym bulionem, rozłóż ryż równomiernie i połóż kurczaka na wierzchu. Spróbuj: bulion może być wyraźnie słony. Od teraz nie mieszaj!

• Sól

Gotuj na średnim ogniu około 10 minut, aż ryż wchłonie większość bulionu. Od czasu do czasu obracaj patelnię, żeby wszystko gotowało się równomiernie.

Równolegle, podczas kroku 15

W międzyczasie umyj pietruszkę i drobno ją posiekaj.

• ½ pęczek Pietruszka

Równolegle, podczas kroku 15

Pokrój cytrynę w ćwiartki (½ cytryny).

• ½ Cytryna

Rozłóż groszek na ryżu i lekko go wciśnij. Gotuj na małym ogniu ok. 6 minut, aż ryż zmięknie, a bulion prawie zniknie.

• 80 g Groszek mrożony

Podkręć ogień na mocny na ok. 1 minutę. Gdy cicho zacznie trzeszczeć i pachnieć orzechami, na dnie powstanie skorupka (socarrat).

Zdejmij patelnię z ognia i przykryj czystą ściereczką. Odstaw na 5 minut, żeby ryż dopełnił napęcznienia. Kurczak w środku nie jest już różowy (72 °C).

Posyp pietruszką i podawaj prosto z patelni z ćwiartkami cytryny.