Paella med kylling

Varm grønnsaksbuljongen med safranen i en liten gryte til den damper. Hold den varm på svakeste varme.

• 400 ml Grønnsaksbuljong
• 1 klype Safran

Ved siden av, mens steg 1 går

Mens du venter, tørk kyllinglårfiletene og skjær dem i 3 cm store biter.

• 280 g Kyllinglår

Ved siden av, mens steg 1 går

Vask paprikaen, fjern kjernen og skjær den i smale strimler.

• 1 Rød paprika

Ved siden av, mens steg 1 går

Skrell løken og terne den fint.

• 1 Løk

Ved siden av, mens steg 1 går

Skrell hvitløksfedden og hakk den fint.

• 2 Hvitløksfedd

Ved siden av, mens steg 1 går

Halver tomatene og riv dem med snittflaten mot det grove rivjernet til en mos. Kast skallet.

• 2 Tomater

Varm vegetabilsk olje i den store, flate stekepannen på høy varme til den glinser.

• 1 ss Vegetabilsk olje

Salt og pepre kyllingen og legg den i ett lag i stekepannen. Ikke rør på dem de første 3 minuttene, snu og steik 3 minutter til, til den er gyllenbrun.

• Salt
• Pepper

Legg kyllingen på en tallerken. Stekefettet blir i stekepannen.

Sett varmen på middels. Legg olivenolje, løk, paprika og 1 klype salt i stekepannen og steik i ca. 5 minutter, til alt er mykt.

• 1 ss Olivenolje
• Salt

Rør inn hvitløk og paprikapulver og rør i ca. 30 sekunder, til det dufter.

• 1 ts Paprikapulver (helst røkt)

Tilsett den revne tomaten og kok den inn i ca. 3 minutter, til det blir en tykk sofrito.

Tilsett risen og rør den i sofritoen i 1 minutt. Du må ikke skylle den.

• 150 g Rundkornris

Hell over varm buljong, fordel risen jevnt og legg kyllingen oppå. Smak til: Buljongen kan gjerne være kraftig salt. Ikke rør mer fra nå av!

• Salt

Småkok på middels varme i ca. 10 minutter, til risen har tatt til seg mesteparten av buljongen. Snu pannen av og til, så alt steker jevnt.

Ved siden av, mens steg 15 går

Mens du venter, vask persillen og hakk den fint.

• ½ bunt Persille

Ved siden av, mens steg 15 går

Skjær sitronen i båter (½ sitron).

• ½ Sitron

Fordel erter over risen og trykk dem lett ned. La det koke på liten varme i ca. 6 minutter, til risen er myk og buljongen nesten borte.

• 80 g Erter (frosne)

Sett varmen på høy i ca. 1 minutt. Når det knitrer lett og lukter nøtt, har det dannet seg en skorpe (socarrat) i bunnen.

Ta pannen av platen og dekk den til med et rent kjøkkenhåndkle. La den hvile i 5 minutter, så risen blir ferdig. Kyllingen er ikke rosa innerst (72 °C).

Strø over persille, og server med sitronbåter direkte fra pannen.