Paella au poulet

Fais chauffer le bouillon de légumes avec le safran dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il fume. Garde-le ensuite au chaud à feu très doux.

• 400 ml Bouillon de légumes
• 1 pincée Safran

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Pendant ce temps, sèche les cuisses de poulet et coupe-les en morceaux de 3 cm.

• 280 g Cuisses de poulet

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Lave le poivron, retire les graines et coupe-le en fines lanières.

• 1 Poivron rouge

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.

• 1 Oignon

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Épluche les gousses d'ail et hache-les finement.

• 2 Gousses d'ail

En même temps, pendant que l'étape 1 tourne

Coupe les tomates en deux et râpe-les côté coupé sur la grosse râpe pour obtenir une purée. Jette la peau.

• 2 Tomates

Fais chauffer l'huile végétale dans la grande poêle plate à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille.

• 1 c. à s. Huile végétale

Sale et poivre le poulet et pose-le en une seule couche dans la poêle. Ne touche pas pendant 3 minutes, retourne-le et fais-le dorer encore 3 minutes.

• Sel
• Poivre

Mets le poulet dans une assiette. La graisse de cuisson reste dans la poêle.

Baisse le feu à moyen. Ajoute l'huile d'olive, l'oignon, le poivron et 1 pincée sel, et fais revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.

• 1 c. à s. Huile d'olive
• Sel

Incorpore l'ail et le paprika fumé et remue environ 30 secondes, jusqu'à ce que ça sente bon.

• 1 c. à c. Paprika fumé

Ajoute les tomates râpées et fais réduire environ 3 minutes, jusqu'à obtenir un sofrito épais.

Ajoute le riz et remue-le 1 minute dans le sofrito. Inutile de le laver.

• 150 g Riz rond

Verse le bouillon chaud, répartis le riz uniformément et pose le poulet dessus. Goûte : le bouillon peut être bien salé. À partir de maintenant, ne plus remuer !

• Sel

Laisse mijoter à feu moyen environ 10 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'essentiel du bouillon. Tourne la poêle de temps en temps pour une cuisson uniforme.

En même temps, pendant que l'étape 15 tourne

Pendant ce temps, lave le persil et hache-le finement.

• ½ botte Persil

En même temps, pendant que l'étape 15 tourne

Coupe le citron en quartiers (½ Citron).

• ½ Citron

Répartis les petits pois sur le riz et enfonce-les légèrement. Fais cuire à feu doux environ 6 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le bouillon soit presque absorbé.

• 80 g Petits pois surgelés

Mets le feu sur fort pendant environ 1 minute. Quand ça crépite doucement et sent la noisette, la croûte (socarrat) s'est formée au fond.

Retire la poêle du feu et couvre-la d'un linge propre. Laisse reposer 5 minutes pour que le riz finisse de gonfler. Le poulet ne doit plus être rose à l'intérieur (72 °C).

Parsème de persil et sers directement dans la poêle, avec les quartiers de citron.