Gazpacho

Rezinam kruha odreži skorjo, natrgaj na koščke in daj v skledo. Prelij s 100 ml hladne vode in pusti, da se namoči.

• 2 Kruh
• 100 ml Vode

Paradižnike operi, izreži peclje in jih razreži na četrtine. Čim bolj zreli so, tem boljša bo juha.

• 6 Paradižniki

Kumaro olupi in tri četrtine nareži na grobe koščke. Zadnjo četrtino pusti za pozneje.

• ½ Kumara

Papriko očisti semen in tri četrtine nareži na grobe koščke. Zadnjo četrtino pusti za pozneje.

• 1 Paprika

Šalotko in česen olupi in grobo nasekljaj.

• 1 Šalotke
• 1 Česen

Paradižnike, kumaro, papriko, šalotko, česen, kruh z vodo, 1½ ž kisa in 1 čž sol daj v visok lonček. S paličnikom približno 2 minuti zelo fino zmelji.

• 1½ ž Kis
• Sol

Še naprej mešaj in po kapljicah vlivaj 2 ž oljčnega olja. Juha bo postala svetlejša in kremasta.

• 2 ž Oljčno olje

Juho skozi cedilo vlij v skledo, da ostanejo kožica in semena.

Okusi z ½ žlice kisa, soljo, poprom in 1 ščepom sladkorja. Hladno se slanost čuti slabše, zato raje malo bolj pogumno osoli.

• ½ ž Kis
• Sol
• Črni poper
• 1 ščep Sladkor

Gazpacho pokrij in vsaj 2 uri ohlajaj v hladilniku. Najboljši je ledeno mrzel.

Preostalo četrtino kumare nareži na drobne kocke.

• ½ Kumara

Preostalo četrtino paprike nareži na drobne kocke.

• ½ Paprika

Gazpacho premešaj in nalij v hladne sklede ali kozarce. Posuj s kumarinimi in paprikinimi kockami ter pokapaj z 1 ž oljčnim oljem.

• 1 ž Oljčno olje