Gazpacho

Togli la crosta alle fette di pane, sfilacciale in pezzi e mettila in una ciotola. Versa sopra 100 ml di acqua fredda e lascia ammollare.

• 2 Fette di pane
• 100 ml Acqua

Lava i pomodori, togli il picciolo e tagliali a spicchi. Più sono maturi, più la zuppa è buona.

• 6 Pomodori maturi

Sbuccia il cetriolo e taglia tre quarti in pezzi grossolani. L'ultimo quarto resta per dopo.

• ½ Cetriolo

Togli i semi dal peperone e taglia tre quarti in pezzi grossolani. L'ultimo quarto resta per dopo.

• 1 Peperone rosso

Sbuccia lo scalogno e l'aglio e tritali grossolanamente.

• 1 Scalogno
• 1 Spicchio d'aglio

Metti pomodori, cetriolo, peperone, scalogno, aglio, il pane con l'acqua, 1½ cucchiai di aceto e 1 cucchiaino di sale in un bicchiere alto. Frulla con il frullatore a immersione per circa 2 minuti, finché è molto fine.

• 1½ cucchiai Aceto
• Sale

Continua a frullare e versa a filo sottile 2 cucchiai di olio d'oliva. La zuppa diventa più chiara e cremosa.

• 2 cucchiai Olio d'oliva

Passa la zuppa attraverso un colino in una ciotola, così restano fuori bucce e semi.

Aggiusta con ½ cucchiaio di aceto, sale, pepe e 1 pizzico di zucchero. A freddo il sale si sente meno, quindi sala con un po' più di coraggio.

• ½ cucchiaio Aceto
• Sale
• Pepe
• 1 pizzico Zucchero

Copri il gazpacho e lascialo raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Sa meglio gelato.

Taglia l'ultimo quarto di cetriolo a dadini fini.

• ½ Cetriolo

Taglia l'ultimo quarto di peperone a dadini fini.

• ½ Peperone rosso

Mescola il gazpacho e versalo in ciotole o bicchieri freddi. Cospargi con i dadini di cetriolo e peperone e irrora con 1 cucchiaio di olio d'oliva.

• 1 cucchiaio Olio d'oliva