Gazpacho

Tire a casca das fatias de pão, rasgue em pedaços e coloque em uma tigela. Despeje 100 ml de água fria por cima e deixe amolecer.

• 2 Fatias de pão
• 100 ml Água

Lave os tomates, corte o talo e corte em quartos. Quanto mais maduros, melhor fica a sopa.

• 6 Tomates maduros

Descasque o pepino e corte três quartos dele em pedaços grandes. O último quarto fica para depois.

• ½ Pepino

Retire as sementes do pimentão e corte três quartos dele em pedaços grandes. O último quarto fica para depois.

• 1 Pimentão vermelho

Descasque a chalota e o alho e pique grosseiramente.

• 1 Chalota
• 1 Dente de alho

Coloque os tomates, o pepino, o pimentão, a chalota, o alho, o pão com a água, 1½ colher de sopa de vinagre e 1 colher de chá de sal em um copo alto. Bata com o mixer de mão por cerca de 2 minutos, até ficar bem fino.

• 1½ colher de sopa Vinagre
• Sal

Continue batendo e despeje 2 colheres de sopa de azeite em fio fino. A sopa fica mais clara e cremosa.

• 2 colheres de sopa Azeite

Passe a sopa por uma peneira para uma tigela, pressionando, para ficarem para trás a casca e as sementes.

Tempere com ½ EL de vinagre, sal, pimenta-do-reino e 1 pitada de açúcar. Frio, o sal fica mais fraco, então prefira ser um pouco mais generoso.

• ½ colher de sopa Vinagre
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 pitada Açúcar

Cubra o gazpacho e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas, até ficar bem gelado. Ele fica melhor bem gelado.

Corte o último quarto de pepino em cubinhos finos.

• ½ Pepino

Corte o último quarto de pimentão em cubinhos finos.

• ½ Pimentão vermelho

Mexa o gazpacho e sirva em tigelas ou copos frios. Polvilhe com os cubinhos de pepino e pimentão e regue com 1 colher de sopa de azeite.

• 1 colher de sopa Azeite