Gazpacho

Brotscheiben entrinden, in Stücke zupfen und in eine Schüssel geben. 100 ml kaltes Wasser darübergießen und weichen lassen.

• 2 Scheiben Brot
• 100 ml Wasser

Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten vierteln. Je reifer sie sind, desto besser schmeckt die Suppe.

• 6 reife Tomaten

Gurke schälen und drei Viertel davon in grobe Stücke schneiden. Das letzte Viertel bleibt für später.

• ½ Gurke

Paprika entkernen und drei Viertel davon in grobe Stücke schneiden. Das letzte Viertel bleibt für später.

• 1 rote Paprika

Schalotte und Knoblauch abziehen und grob hacken.

• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe

Tomaten, Gurke, Paprika, Schalotte, Knoblauch, das Brot samt Wasser, 1½ EL Essig und 1 TL Salz in einen hohen Becher geben. Mit dem Pürierstab ca. 2 Minuten ganz fein pürieren.

• 1½ EL Essig
• Salz

Weiter pürieren und dabei 2 EL Olivenöl in dünnem Strahl einlaufen lassen. Die Suppe wird heller und cremig.

• 2 EL Olivenöl

Die Suppe durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, damit Haut und Kerne zurückbleiben.

Mit ½ EL Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Kalt wirkt Salz schwächer, also lieber etwas mutiger.

• ½ EL Essig
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Gazpacho abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt werden lassen. Er schmeckt eiskalt am besten.

Das restliche Viertel Gurke in feine Würfel schneiden.

• ½ Gurke

Das restliche Viertel Paprika in feine Würfel schneiden.

• ½ rote Paprika

Gazpacho umrühren und in kalte Schalen oder Gläser füllen. Mit Gurken- und Paprikawürfeln bestreuen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.

• 1 EL Olivenöl