Gazpacho

Taie crusta feliilor de pâine, rupe-le în bucăți și pune-le într-un castron. Toarnă 100 ml apă rece peste ele și lasă-le să se înmoaie.

• 2 Felii de pâine
• 100 ml Apă

Spală roșiile, taie codița și împarte-le în sferturi. Cu cât sunt mai coapte, cu atât gustul e mai bun.

• 6 Roșii coapte

Curăță castravetele și taie trei sferturi din el în bucăți mari. Ultimul sfert rămâne pentru mai târziu.

• ½ Castravete

Scoate semințele din ardei și taie trei sferturi din el în bucăți mari. Ultimul sfert rămâne pentru mai târziu.

• 1 Ardei gras roșu

Curăță eșalota și usturoiul și toacă-le grosier.

• 1 Eșalotă
• 1 Cățel de usturoi

Pune roșiile, castravetele, ardeiul, eșalota, usturoiul, pâinea cu apa, 1½ lg. oțet și 1 lf. sare într-un pahar înalt. Pasează fin cu mixerul de mână circa 2 minute.

• 1½ lg. Oțet
• Sare

Continuă să pasezi și, în același timp, lasă 2 lg. ulei de măsline să curgă în fir subțire. Supa devine mai deschisă la culoare și cremoasă.

• 2 lg. Ulei de măsline

Treci supa printr-o strecurătoare într-un castron, ca să rămână pielița și semințele.

Condimentează cu ½ lingură de oțet, sare, piper și o priză de zahăr. Rece, sarea pare mai slabă, așa că sărează mai curajos.

• ½ lg. Oțet
• Sare
• Piper
• 1 ciupitură Zahăr

Acoperă gazpacho-ul și lasă-l cel puțin 2 ore în frigider, până se răcește bine. Are cel mai bun gust foarte rece.

Taie sfertul rămas de castravete în cubulețe fine.

• ½ Castravete

Taie sfertul rămas de ardei în cubulețe fine.

• ½ Ardei gras roșu

Amestecă gazpacho-ul și umple în boluri sau pahare reci. Presară cubulețe de castravete și ardei și stropește cu 1 lg. ulei de măsline.

• 1 lg. Ulei de măsline