Gazpacho

Poista leipäviipaleiden kuoret, nypi palasiksi ja laita kulhoon. Kaada päälle 100 ml kylmää vettä ja anna liota.

• 2 leipäviipaletta
• 100 ml vettä

Pese tomaatit, leikkaa varsien kohdat pois ja neljällytä tomaatit. Mitä kypsempiä ne ovat, sitä parempaa keitosta tulee.

• 6 kypsää tomaattia

Kuori kurkku ja leikkaa kolme neljäsosaa siitä karkeiksi paloiksi. Viimeinen neljäsosa jää myöhempää varten.

• ½ Kurkku

Poista paprikan siemenet ja leikkaa kolme neljäsosaa karkeiksi paloiksi. Viimeinen neljäsosa jää myöhempää varten.

• 1 Punainen paprika

Kuori salottisipuli ja valkosipuli ja hakkaa karkeasti.

• 1 Salottisipuli
• 1 Valkosipulinkynsi

Laita tomaatit, kurkku, paprika, salottisipuli, valkosipuli, leipä veden kanssa, 1½ rkl etikka ja 1 tl suola korkeaan astiaan. Soseuta sauvasekoittimella noin 2 minuuttia hyvin hienoksi.

• 1½ rkl etikkaa
• Suola

Jatka soseuttamista ja valuta samalla 2 rkl oliiviöljy ohuena nauhana sekaan. Keitosta tulee vaaleampaa ja kermaisempaa.

• 2 rkl oliiviöljyä

Valuta keitto siivilän läpi kulhoon, niin kuoret ja siemenet jäävät jäljelle.

Mausta ½ rkl etikalla, suolalla, pippurilla ja 1 ripauksella sokeria. Kylmänä suola maistuu vähemmän, joten suolaa mieluummin rohkeasti.

• ½ rkl Etikka
• Suola
• Mustapippuri
• 1 ripaus Sokeri

Peitä gazpacho ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Se maistuu parhaalta jääkylmänä.

Leikkaa viimeinen neljännes kurkusta pieniksi kuutioiksi.

• ½ Kurkku

Leikkaa viimeinen neljännes paprikasta pieniksi kuutioiksi.

• ½ Punainen paprika

Sekoita gazpacho ja kaada kylmiin kulhoihin tai laseihin. Ripottele kurkku- ja paprikakuutioita ja valuta päälle 1 rkl oliiviöljyä.

• 1 rkl Oliiviöljy