Gazpacho

Quita la corteza de las rebanadas de pan, desmenúzalas en un bol y vierte encima 100 ml de agua fría. Deja que se remojen.

• 2 Rebanadas de pan
• 100 ml Agua

Lava los tomates, corta el pedúnculo y córtalos en cuartos. Mientras más maduros estén, mejor sabe la sopa.

• 6 Tomates maduros

Pela el pepino y corta tres cuartas partes en trozos gruesos. El cuarto restante queda para después.

• ½ Pepino

Quita las semillas del pimiento y corta tres cuartas partes en trozos gruesos. El cuarto restante queda para después.

• 1 Pimiento morrón rojo

Pela el chalote y el ajo, y pícalos en trozos gruesos.

• 1 Chalote
• 1 Diente de ajo

Pon en un vaso alto los tomates, el pepino, el pimiento, el chalote, el ajo, el pan con su agua, 1½ cdas. de vinagre y 1 cdta. de sal. Tritura con la batidora de mano durante 2 minutos, hasta que quede muy fina.

• 1½ cdas. Vinagre
• Sal

Sigue triturando y deja caer 2 cdas. de aceite de oliva en chorro fino. La sopa se aclara y queda cremosa.

• 2 cdas. Aceite de oliva

Pasa la sopa por un colador a un bol para que se queden la piel y las semillas.

Sazona con ½ EL de vinagre, sal, pimienta y 1 pizca de azúcar. En frío el sabor a sal se apaga, así que mejor échale un poco más.

• ½ cda. Vinagre
• Sal
• Pimienta
• 1 pizca Azúcar

Tapa la sopa y déjala en el refrigerador al menos 2 horas, hasta que esté bien fría. Sabe mejor muy fría.

Corta el cuarto restante de pepino en cubitos finos.

• ½ Pepino

Corta el cuarto restante de pimiento en cubitos finos.

• ½ Pimiento morrón rojo

Revuelve el gazpacho y sírvelo en tazones o vasos fríos. Espolvorea con los cubitos de pepino y pimiento, y rocía con 1 cda. de aceite de oliva.

• 1 cda. Aceite de oliva