Gazpacho

Skjær skorpen av brødskivene, riv dem i biter og legg i en skål. Hell 100 ml kaldt vann over og la det bløtne.

• 2 Brød
• 100 ml Vann

Vask tomatene, skjær ut stilkfestet og del tomatene i kvarter. Jo modnere de er, desto bedre smaker suppen.

• 6 Tomater

Skrell agurken og skjær tre fjerdedeler av den i grove biter. Den siste fjerdedelen tar du vare på til senere.

• ½ Agurk

Kjern paprikaen og skjær tre fjerdedeler av den i grove biter. Den siste fjerdedelen tar du vare på til senere.

• 1 Paprika

Skrell sjalottløken og hvitløken og hakk dem grovt.

• 1 Sjalottløk
• 1 Hvitløk

Legg tomater, agurk, paprika, sjalottløk, hvitløk, brødet med vannet, 1½ ss eddik og 1 ts salt i et høyt beger. Mikse fint med stavmikseren i ca. 2 minutter.

• 1½ ss Eddik
• Salt

Mikse videre og la 2 ss olivenolje renne i en tynn stråle. Suppen blir lysere og kremet.

• 2 ss Olivenolje

Dra suppen gjennom en sil over i en skål, så skall og frø blir igjen.

Smak til med ½ EL eddik, salt, pepper og 1 prise sukker. Kald smaker salt svakere, så vær litt raus.

• ½ ss Eddik
• Salt
• Pepper
• 1 klype Sukker

Dekk til gazpachoen og la den bli kald i kjøleskapet i minst 2 timer. Den smaker best iskald.

Skjær den siste fjerdedelen agurk i fine terninger.

• ½ Agurk

Skjær den siste fjerdedelen paprika i fine terninger.

• ½ Paprika

Rør om gazpachoen og hell den i kalde skåler eller glass. Strø over agurk- og paprikaterninger og dryss over 1 ss olivenolje.

• 1 ss Olivenolje