Gazpacho

Broodsneden ontkorsten, in stukken scheuren en in een kom doen. 100 ml koud water eroverheen gieten en laten weken.

• 2 Sneetjes brood
• 100 ml Water

Tomaten wassen, de steelaanzet eruit snijden en de tomaten in partjes snijden. Hoe rijper ze zijn, hoe lekkerder de soep.

• 6 Rijpe tomaten

Komkommer schillen en driekwart ervan in grove stukken snijden. Het laatste kwart bewaar je voor later.

• ½ Komkommer

Paprika ontpitten en driekwart ervan in grove stukken snijden. Het laatste kwart bewaar je voor later.

• 1 Rode paprika

Sjalot en knoflook schillen en grof hakken.

• 1 Sjalot
• 1 Knoflookteen

Tomaten, komkommer, paprika, sjalot, knoflook, het brood met water, 1½ el azijn en 1 tl zout in een hoge beker doen. Ongeveer 2 minuten met de staafmixer heel fijn pureren.

• 1½ el Azijn
• Zout

Blijf pureren en laat daarbij 2 el olijfolie in een dun straaltje erbij lopen. De soep wordt lichter en romiger.

• 2 el Olijfolie

Druk de soep door de vergiet in een kom, zodat huid en pitjes achterblijven.

Op smaak brengen met ½ EL azijn, zout, peper en 1 snufje suiker. Koud smaakt zout minder, dus zout liever wat royaler.

• ½ el Azijn
• Zout
• Peper
• 1 snufje Suiker

Gazpacho afdekken en minstens 2 uur in de koelkast koud laten worden. Ijskoud smaakt hij het lekkerst.

Het overgebleven kwart komkommer in fijne blokjes snijden.

• ½ Komkommer

Het overgebleven kwart paprika in fijne blokjes snijden.

• ½ Rode paprika

Gazpacho omroeren en in koude kommen of glazen scheppen. Met komkommer- en paprikablokjes bestrooien en met 1 el olijfolie besprenkelen.

• 1 el Olijfolie