Focaccia

350 ml mlačne vode (približno 35 °C) dajte v veliko skledo. Nadrobite kvas, dodajte sladkor in mešajte, dokler se kvas ne raztopi.

• 350 ml voda
• ½ kocka kvas
• 1 čž sladkor

Dodajte moko, 2 čž sol in 2 ž oljčno olje ter z žlico zmešajte v lepljivo testo.

• 500 g moka
• 2 čž sol
• 30 ml oljčno olje

Z gnetilnimi nastavki ročnega mešalnika gnetite približno 6 minut, dokler testo ni gladko. Ostane mehko in rahlo lepi.

Skledo pokrijte in testo na toplem mestu pustite vzhajati približno 60 minut, dokler se ne podvoji in ne naredi mehurčkov.

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Medtem pekač z 3 ž oljčnim oljem velikodušno namastite.

• 46 ml oljčno olje

Vzporedno, medtem ko teče korak 4

Iglice rožmarina otrgajte in grobo nasekljajte.

• ½ šopek rožmarin

Testo previdno zdrsnite na pekač in s prsti, namazanimi z oljem, raztegnite v pravokotnik (pribl. 25 × 35 cm). Če se skrči, pustite 10 minut počivati in ga še enkrat raztegnite.

Pekač pokrijte in testo pustite vzhajati približno 20 minut, dokler lepo ne vzhaja.

Pečico segrejte na 220 °C zgoraj/spodaj. Testo medtem še naprej vzhaja.

S konicami prstov v testo vtisnite globoke jamice, skoraj do dna pekača.

Preostalo 3 ž oljčno olje pokapajte čez, da se zbira v jamicah.

• 44 ml oljčno olje

Nasekljan rožmarin razporedite in čez posujte 1 čž grobo sol.

• 1 čž sol

Pekač potisnite na srednjo polico v vročo pečico in pecite približno 22 minut, dokler površina ni zlatorjava in rob hrustljav.

Focaccio pustite 10 minut ohladiti na pekaču, nato jo narežite na 12 kosov. Najbolj je dobra mlačna.