Focaccia

350 ml lunkent vann (ca. 35 °C) i en stor skål. Smuldre inn gjæren, tilsett sukker og rør til gjæren er løst opp.

• 350 ml Vann
• ½ terning Gjær
• 1 ts Sukker

Tilsett mel, 2 ts salt og 2 ss olivenolje og rør med en skje til en klebrig deig.

• 500 g Mel
• 2 ts Salt
• 30 ml Olivenolje

Elt deigen med knadekrokene på håndmikseren i ca. 6 min, til den er smidig. Den blir myk og klistrer litt.

Dekk skålen og la deigen heve på et varmt sted i ca. 60 min, til den er doblet og har blitt boblete.

Ved siden av, mens steg 4 går

Imens smøres en bakeplate godt inn med 3 ss olivenolje.

• 46 ml Olivenolje

Ved siden av, mens steg 4 går

Plukk rosmarinnålene av og hakk dem grovt.

• ½ bunt Rosmarin

Gli deigen forsiktig over på platen og dra den med oljete fingre til et rektangel (ca. 25 × 35 cm). Trekker den seg tilbake, la den hvile i 10 min og dra igjen.

Dekk platen og la deigen heve i ca. 20 min, til den er synlig hevet.

Forvarm ovnen til 220 °C over-/undervarme. Deigen fortsetter å heve imens.

Trykk dype fordypninger i deigen med fingertuppene, nesten helt ned til platen.

Dryss den resterende 3 ss olivenoljen over, slik at den samler seg i fordypningene.

• 44 ml Olivenolje

Fordel den hakkede rosmarinen og strø 1 ts grovt salt over.

• 1 ts Salt

Sett platen på midterste rist i den varme ovnen og stek i ca. 22 min, til overflaten er gyllenbrun og kanten er sprø.

La focacciaen avkjøle 10 min på platen, og skjær den deretter i 12 biter. Lunken smaker den best.