Focaccia

Pune 350 ml apă călduță (cca. 35 °C) într-un bol mare. Sfărâmă drojdia peste apă, adaugă zahărul și amestecă până se dizolvă drojdia.

• 350 ml Apă
• ½ cub Drojdie
• 1 lf. Zahăr

Adaugă făina, 2 lf. sare și 2 lg. ulei de măsline și amestecă cu o lingură până devine un aluat lipicios.

• 500 g Făină
• 2 lf. Sare
• 30 ml Ulei de măsline

Frământă cu cârligele mixerului cca. 6 minute, până devine neted. Rămâne moale și mai lipește puțin.

Acoperă bolul și lasă aluatul într-un loc călduț cca. 60 de minute, până se dublează și face bășici.

Între timp, cât merge pasul 4

Între timp unge generos o tavă cu 3 lg. ulei de măsline.

• 46 ml Ulei de măsline

Între timp, cât merge pasul 4

Desprinde acele de rozmarin și toacă-le grosier.

• ½ legătură Rozmarin

Lasă aluatul cu grijă pe tavă și întinde-l cu degetele unse până la un dreptunghi (cca. 25 × 35 cm). Dacă se strânge înapoi, lasă-l 10 minute să se odihnească și întinde-l din nou.

Acoperă tava și lasă aluatul cca. 20 de minute să crească, până se vede că a crescut.

Încălzește cuptorul la 220 °C, sus și jos. Aluatul continuă să crească între timp.

Apasă cu vârfurile degetelor gropițe adânci în aluat, până aproape de fundul tăvii.

Stropește restul de 3 lg. ulei de măsline peste aluat, ca să se adune în gropițe.

• 44 ml Ulei de măsline

Distribuie rozmarinul tocat și presară 1 lf. sare grunjoasă peste aluat.

• 1 lf. Sare

Pune tava pe nivelul de mijloc în cuptorul fierbinte și coace cca. 22 de minute, până suprafața e maro auriu și marginea crocantă.

Lasă focaccia 10 minute pe tavă, apoi taie-o în 12 bucăți. Cea călduță e cea mai bună.