Focaccia

Hæld 350 ml lunkent vand (ca. 35 °C) i en stor skål. Smuldr gæren i, tilsæt sukker, og rør, til gæren er opløst.

• 350 ml Vand
• ½ terning Gær
• 1 tsk. Sukker

Tilsæt mel, 2 tsk. salt og 2 spsk. olivenolie, og rør med en træske til en klistret dej.

• 500 g Mel
• 2 tsk. Salt
• 30 ml Olivenolie

Ælt med dejkrogene på håndmixeren i ca. 6 min., til dejen er smidig. Den bliver blød og klæber lidt.

Dæk skålen til, og lad dejen hæve på et varmt sted ca. 60 min., til den er fordoblet og har fået bobler.

Ved siden af, mens trin 4 kører

Imens olierer du en bageplade rigeligt med 3 spsk. olivenolie.

• 46 ml Olivenolie

Ved siden af, mens trin 4 kører

Pluk rosmarinnålene af, og hak dem groft.

• ½ bundt Rosmarin

Lad dejen glide forsigtigt ud på pladen, og træk den med oliede fingre til et rektangel (ca. 25 × 35 cm). Trækker den sig sammen, så lad den hvile 10 min., og træk den igen.

Dæk pladen til, og lad dejen hæve ca. 20 min., til den tydeligt er hævet.

Forvarm ovnen til 220 °C over-/undervarme. Dejen hæver videre imens.

Tryk dybe fordybninger i dejen med fingerspidserne, næsten helt ned til pladen.

Dryp den resterende 3 spsk. olivenolie over, så den samler sig i fordybningerne.

• 44 ml Olivenolie

Fordel den hakkede rosmarin, og drys 1 tsk. groft salt over.

• 1 tsk. Salt

Skub pladen ind på midterste rist i den varme ovn, og bag ca. 22 min., til overfladen er gyldenbrun, og kanten er sprød.

Lad focacciaen afkøle 10 min. på pladen, og skær den derefter i 12 stykker. Lunken smager den bedst.