Focaccia

350 ml vlažnej vody (asi 35 °C) daj do veľkej misy. Droždie do nej nadrob, pridaj cukor a mieš, kým sa droždie nerozpustí.

• 350 ml Voda
• ½ kocka Droždie
• 1 ČL Cukor

Múku, 2 ČL soľ a 2 PL olivový olej pridaj a varechou zmiešaj na lepkavé cesto.

• 500 g Múka
• 2 ČL Soľ
• 30 ml Olivový olej

Hnetacími hákmi ručného mixéra asi 6 minút vymiesaj, kým bude cesto jemné. Zostane mäkké a trochu sa bude lepiť.

Misu prikry a cesto nechaj na teplom mieste asi 60 minút kysnúť, kým sa zdvojnásobí a začne robiť bublinky.

Medzitým, kým beží krok 4

Medzitým plech na pečenie štedro vymaž 3 PL olivovým olejom.

• 46 ml Olivový olej

Medzitým, kým beží krok 4

Ihličky rozmarínu odtrhni a nahrubo nasekaj.

• ½ zväzok Rozmarín

Cesto opatrne vyklop na plech a s olejom natretými prstami natiahni do obdĺžnika (asi 25 × 35 cm). Ak sa stiahne späť, nechaj ho 10 minút odpočinúť a natiahni znova.

Plech prikry a cesto nechaj asi 20 minút kysnúť, kým viditeľne nakysne.

Rúru predhrej na 220 °C horný/spodný ohrev. Cesto medzitým ďalej kysne.

Končekmi prstov do cesta vtlač hlboké jamky, takmer až k dnu plechu.

Zvyšný 3 PL olivový olej nakvapkaj, aby sa zbieral v jamkách.

• 44 ml Olivový olej

Nasekaný rozmarín rozlož a posyp 1 ČL hrubou soľou.

• 1 ČL Soľ

Plech na strednú priečku vlož do horúcej rúry a peč asi 22 minút, kým povrch nebude zlatohnedý a okraj chrumkavý.

Focaccia nech 10 minút chladne na plechu, potom ju nakrájaj na 12 kusov. Najlepšia je vlažná.