Focaccia

Verse 350 ml d'eau tiède (environ 35 °C) dans un grand saladier. Émiette la levure dessus, ajoute le sucre et remue jusqu'à ce que la levure soit dissoute.

• 350 ml Eau
• ½ cube Levure de boulanger
• 1 c. à c. Sucre

Ajoute la farine, 2 c. à c. de sel et 2 c. à s. d'huile d'olive, puis mélange à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte collante.

• 500 g Farine
• 2 c. à c. Sel
• 30 ml Huile d'olive

Pétris environ 6 minutes avec les crochets pétrisseurs du batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte soit souple. Elle reste molle et colle un peu.

Couvre le saladier et laisse lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double et fasse des bulles.

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Pendant ce temps, huile généreusement une plaque avec 3 c. à s. d'huile d'olive.

• 46 ml Huile d'olive

En même temps, pendant que l'étape 4 tourne

Détache les aiguilles de romarin et hache-les grossièrement.

• ½ botte Romarin

Fais glisser la pâte délicatement sur la plaque et étire-la en rectangle (environ 25 × 35 cm) avec les doigts huilés. Si elle se rétracte, laisse-la reposer 10 minutes puis étire-la à nouveau.

Couvre la plaque et laisse lever la pâte environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait nettement gonflé.

Préchauffe le four à 220 °C, haut et bas. La pâte continue de lever pendant ce temps.

Enfonce profondément des creux dans la pâte avec le bout des doigts, presque jusqu'au fond de la plaque.

Arrose avec les 3 c. à s. d'huile d'olive restants, pour qu'elle s'accumule dans les creux.

• 44 ml Huile d'olive

Répartis le romarin haché et saupoudre de 1 c. à c. de gros sel.

• 1 c. à c. Sel

Glisse la plaque sur la grille du milieu du four chaud et laisse cuire environ 22 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le bord soit croustillant.

Laisse la focaccia refroidir 10 minutes sur la plaque, puis coupe-la en 12 parts. Elle est meilleure tiède.