Focaccia

Pon 350 ml agua tibia (ca. 35 °C) en un bowl grande. Desmorona la levadura, agrega el azúcar y revuelve hasta que la levadura se disuelva.

• 350 ml Agua
• ½ cubito Levadura
• 1 cdta. Azúcar

Agrega la harina, 2 cdtas. sal y 2 cdas. aceite de oliva, y mezcla con una cuchara hasta obtener una masa pegajosa.

• 500 g Harina
• 2 cdtas. Sal
• 30 ml Aceite de oliva

Amasa con los ganchos de la batidora de mano unos 6 minutos, hasta que la masa quede suave. Se queda blanda y se pega un poco.

Cubre el bowl y deja que la masa suba en un lugar tibio unos 60 minutos, hasta que duplique su tamaño y forme burbujas.

Mientras corre el paso 4

Mientras tanto, engrasa generosamente una charola para hornear con 3 cdas. aceite de oliva.

• 46 ml Aceite de oliva

Mientras corre el paso 4

Desprende las hojitas de romero y pícalas en trozos gruesos.

• ½ manojo Romero

Pasa la masa con cuidado a la charola y estírala con los dedos engrasados hasta formar un rectángulo (ca. 25 × 35 cm). Si se encoge, deja reposar 10 minutos y estírala otra vez.

Cubre la charola y deja que la masa suba unos 20 minutos, hasta que se vea claramente más grande.

Precalienta el horno a 220 °C arriba y abajo. La masa seguirá subiendo mientras tanto.

Presiona con las yemas de los dedos hoyos profundos en la masa, casi hasta el fondo de la charola.

Vierte el resto de 3 cdas. aceite de oliva encima, para que se junte en los hoyitos.

• 44 ml Aceite de oliva

Reparte el romero picado y espolvorea 1 cdta. sal gruesa encima.

• 1 cdta. Sal

Mete la charola en la rejilla del medio del horno caliente y hornea unos 22 minutos, hasta que la superficie esté dorada y los bordes crujientes.

Deja reposar la focaccia 10 minutos en la charola y luego córtala en 12 porciones. Tibia sabe mejor.