Focaccia

350 ml lauwarm water (ca. 35 °C) in een grote kom doen. Gist erbij kruimelen, suiker toevoegen en roeren tot de gist is opgelost.

• 350 ml Water
• ½ blokje Gist
• 1 tl Suiker

Voeg bloem, 2 tl zout en 2 el olijfolie toe en roer met een lepel tot een kleverig deeg.

• 500 g Bloem
• 2 tl Zout
• 30 ml Olijfolie

Kneed het deeg ca. 6 minuten met de deeghaken van de handmixer, tot het soepel is. Het blijft zacht en plakt een beetje.

Dek de kom af en laat het deeg op een warme plek ca. 60 minuten rijzen, tot het zich verdubbeld heeft en belletjes vormt.

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Vet ondertussen een bakplaat royaal in met 3 el olijfolie.

• 46 ml Olijfolie

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Pluk de rozemarijnnaalden af en hak ze grof.

• ½ bos Rozemarijn

Laat het deeg voorzichtig op de plaat glijden en trek het met ingeolied vingers tot een rechthoek (ca. 25 × 35 cm). Trekt het zich terug, laat het dan 10 minuten rusten en trek het nog eens uit.

Dek de plaat af en laat het deeg ca. 20 minuten rijzen, tot het duidelijk gerezen is.

Oven voorverwarmen op 220 °C boven-/onderwarmte. Het deeg rijst ondertussen verder.

Druk met je vingertoppen diepe kuiltjes in het deeg, bijna tot op de bodem van de plaat.

Giet de resterende 3 el olijfolie erover, zodat die zich in de kuiltjes verzamelt.

• 44 ml Olijfolie

Verdeel de gehakte rozemarijn en strooi 1 tl grof zout erover.

• 1 tl Zout

Zet de plaat op het middelste rek in de hete oven en bak ca. 22 minuten, tot het oppervlak goudbruin is en de rand knapperig is.

Laat de focaccia 10 minuten op de plaat afkoelen en snijd hem dan in 12 stukken. Lauwwarm smaakt hij het best.