Focaccia

Do dużej miski wlej 350 ml letniej wody (ok. 35 °C). Pokrusz drożdże, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuszczą.

• 350 ml Woda
• ½ kostka Drożdże
• 1 łyżeczka Cukier

Dodaj mąkę, 2 łyżeczki sól i 2 łyż. oliwę z oliwek i wymieszaj drewnianą łyżką na lepkie ciasto.

• 500 g Mąka
• 2 łyżeczki Sól
• 30 ml Oliwa z oliwek

Mikserem z hakami wyrabiaj około 6 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Pozostanie miękkie i trochę się będzie kleić.

Przykryj miskę i zostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż podwoi objętość i pojawią się bąbelki.

Równolegle, podczas kroku 4

W międzyczasie obficie nasmaruj blachę 3 łyż. oliwą z oliwek.

• 46 ml Oliwa z oliwek

Równolegle, podczas kroku 4

Zdejmij igiełki rozmarynu i posiekaj je grubo.

• ½ pęczek Rozmaryn

Ciasto ostrożnie przełóż na blachę i palcami natartymi oliwą rozciągnij w prostokąt (około 25 × 35 cm). Jeśli się cofa, odczekaj 10 minut i rozciągnij ponownie.

Przykryj blachę i zostaw ciasto na około 20 minut, aż wyraźnie urośnie.

Nagrzej piekarnik do 220 °C góra i dół. Ciasto w tym czasie dalej rośnie.

Palcami wciśnij w ciasto głębokie dołki, prawie do dna blachy.

Pozostałą 3 łyż. oliwą z oliwek skrop ciasto, tak żeby zebrała się w dołkach.

• 44 ml Oliwa z oliwek

Rozłóż posiekany rozmaryn i posyp 1 łyżeczka grubą solą.

• 1 łyżeczka Sól

Blachę wstaw na środkową półkę do gorącego piekarnika i piecz około 22 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a brzegi chrupiące.

Focaccię zostaw na blasze na 10 minut, potem pokrój na 12 kawałków. Najlepiej smakuje letnia.