Focaccia

Coloque 350 ml de água morna (cerca de 35 °C) em uma tigela grande. Esfarele o fermento, adicione o açúcar e mexa até o fermento dissolver.

• 350 ml Água
• ½ cubo Fermento biológico
• 1 colher de chá Açúcar

Adicione a farinha, 2 colheres de chá sal e 2 colheres de sopa azeite e misture com uma colher até formar uma massa pegajosa.

• 500 g Farinha de trigo
• 2 colheres de chá Sal
• 30 ml Azeite

Sove a massa com os ganchos da batedeira de mão por cerca de 6 minutos, até ficar macia. Ela continua mole e um pouco grudenta.

Cubra a tigela e deixe a massa crescer em um lugar morno por cerca de 60 minutos, até dobrar de tamanho e formar bolhas.

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Enquanto isso, unte generosamente uma assadeira com 3 colheres de sopa azeite.

• 46 ml Azeite

Enquanto isso, com o passo 4 em andamento

Tire as folhas do alecrim e pique grosseiramente.

• ½ maço Alecrim

Deixe a massa deslizar com cuidado para a assadeira e, com os dedos untados, estique até formar um retângulo de cerca de 25 × 35 cm. Se ela encolher, deixe descansar 10 minutos e estique de novo.

Cubra a assadeira e deixe a massa crescer por cerca de 20 minutos, até crescer bem.

Pré-aqueça o forno a 220 °C convencional. A massa continua crescendo enquanto isso.

Com a ponta dos dedos, faça covinhas fundas na massa, quase até o fundo da assadeira.

Regue o restante do 3 colheres de sopa azeite por cima, para que ele se acumule nas covinhas.

• 44 ml Azeite

Espalhe o alecrim picado e polvilhe 1 colher de chá sal grosso por cima.

• 1 colher de chá Sal

Leve a assadeira ao forno quente, na prateleira do meio, e asse por cerca de 22 minutos, até a superfície ficar dourada e a borda crocante.

Deixe a focaccia 10 minutos na assadeira, depois corte em 12 pedaços. Morna, ela é mais saborosa.