Focaccia

350 ml mlake vode (oko 35 °C) ulijte u veliku zdjelu. Kvasac izmrvite u nju, dodajte šećer i miješajte dok se kvasac ne otopi.

• 350 ml Vode
• ½ kockica Kvasac
• 1 žličica Šećer

Brašno, 2 žličice sol i 2 žl. maslinovo ulje dodajte i drvenom žlicom izmiješajte u ljepljivo tijesto.

• 500 g Brašno
• 2 žličice Sol
• 30 ml Maslinovo ulje

Ručnim nastavcima za mijesenje mijesite oko 6 minuta, dok tijesto ne postane mekano i glatko. Ostat će mekano i malo će ljepiti.

Zdjelu pokrijte i tijesto ostavite na toplom mjestu oko 60 minuta, dok se ne udvostruči i ne stvori mjehuriće.

Usput, dok korak 4 traje

U međuvremenu pleh obilno premažite s 3 žl. maslinovim uljem.

• 46 ml Maslinovo ulje

Usput, dok korak 4 traje

Iglice ružmarina otrgnite i grubo nasjeckajte.

• ½ vezak Ružmarin

Tijesto pažljivo prebacite na pleh i uljem namazanim prstima razvucite u pravokutnik (oko 25 × 35 cm). Ako se vraća, ostavite ga 10 minuta da odmori pa ponovo razvucite.

Pleh pokrijte i tijesto ostavite da narasta oko 20 minuta, dok se vidno ne podigne.

Pećnicu zagrijte na 220 °C gore/dolje. Tijesto će u međuvremenu nastaviti narastati.

Vrhovima prstiju utisnite duboke udubine u tijesto, gotovo do dna pleha.

Preostalo 3 žl. maslinovo ulje prelijte preko tijesta tako da se skuplja u udubinama.

• 44 ml Maslinovo ulje

Nasjeckani ružmarin rasporedite i 1 žličica krupnu sol pospite preko.

• 1 žličica Sol

Pleh stavite na srednju policu u vruću pećnicu i pecite oko 22 minuta, dok površina ne postane zlatnosmeđa, a rub hrskav.

Focaccia se 10 minuta hladi na pleh, zatim je narežite na 12 komada. Najbolja je mlaka.