Focaccia

350 ml acqua tiepida (circa 35 °C) in una ciotola grande. Sbriciolare il lievito, aggiungere lo zucchero e mescolare finché il lievito non si è sciolto.

• 350 ml Acqua
• ½ dado Lievito di birra
• 1 cucchiaino Zucchero

Aggiungere farina, 2 cucchiaini sale e 2 cucchiai olio d'oliva e mescolare con un mestolo fino a ottenere un impasto appiccicoso.

• 500 g Farina
• 2 cucchiaini Sale
• 30 ml Olio d'oliva

Impastare con i ganci del frullino per circa 6 minuti, finché l'impasto è morbido. Resta soffice e un po' appiccicoso.

Coprire la ciotola e lasciar lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché non è raddoppiato e forma bolle.

Mentre il passo 4 va avanti

Nel frattempo ungere generosamente una teglia con 3 cucchiai olio d'oliva.

• 46 ml Olio d'oliva

Mentre il passo 4 va avanti

Staccare gli aghi di rosmarino e tritarli grossolanamente.

• ½ mazzetto Rosmarino

Far scivolare con delicatezza l'impasto sulla teglia e stenderlo con le dita unte fino a un rettangolo (circa 25 × 35 cm). Se si ritira, lasciarlo riposare 10 minuti e stenderlo di nuovo.

Coprire la teglia e lasciar lievitare l'impasto per circa 20 minuti, finché si è visibilmente gonfiato.

Preriscaldare il forno a 220 °C statico. Nel frattempo l'impasto continua a lievitare.

Premere con la punta delle dita fossette profonde nell'impasto, quasi fino al fondo della teglia.

Versare sopra il restante 3 cucchiai olio d'oliva, in modo che si raccolga nelle fossette.

• 44 ml Olio d'oliva

Distribuire il rosmarino tritato e cospargere con 1 cucchiaino sale grosso.

• 1 cucchiaino Sale

Infornare la teglia sulla griglia centrale del forno caldo e cuocere per circa 22 minuti, finché la superficie è dorata e il bordo croccante.

Lasciare raffreddare la focaccia 10 minuti sulla teglia, poi tagliarla in 12 pezzi. Tiepida è la più buona.