Focaccia

350 ml lauwarmes Wasser (ca. 35 °C) in eine große Schüssel geben. Hefe hineinbröseln, Zucker zugeben und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

• 350 ml Wasser
• ½ Würfel Hefe
• 1 TL Zucker

Mehl, 2 TL Salz und 2 EL Olivenöl zugeben und mit einem Löffel zu einem klebrigen Teig verrühren.

• 500 g Mehl
• 2 TL Salz
• 30 ml Olivenöl

Mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 6 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Er bleibt weich und klebt ein wenig.

Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und Blasen wirft.

Nebenbei, während Schritt 4 läuft

Währenddessen ein Backblech mit 3 EL Olivenöl großzügig einölen.

• 46 ml Olivenöl

Nebenbei, während Schritt 4 läuft

Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken.

• ½ Bund Rosmarin

Den Teig vorsichtig aufs Blech gleiten lassen und mit eingeölten Fingern zu einem Rechteck (ca. 25 × 35 cm) ziehen. Zieht er sich zurück, 10 Minuten ruhen lassen und nochmal ziehen.

Das Blech abdecken und den Teig ca. 20 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Der Teig geht währenddessen weiter auf.

Mit den Fingerspitzen tiefe Dellen in den Teig drücken, fast bis zum Blechboden.

Die restlichen 3 EL Olivenöl darüberträufeln, so dass es sich in den Dellen sammelt.

• 44 ml Olivenöl

Den gehackten Rosmarin verteilen und 1 TL grobes Salz darüberstreuen.

• 1 TL Salz

Blech auf mittlerer Schiene in den heißen Ofen schieben und ca. 22 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Rand knusprig ist.

Die Focaccia 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann in 12 Stücke schneiden. Lauwarm schmeckt sie am besten.