Focaccia

350 ml vlažnou vodu (asi 35 °C) dej do velké mísy. Droždí do ní nadrob, přidej cukr a míchej, dokud se droždí nerozpustí.

• 350 ml Voda
• ½ kostka Droždí
• 1 čl. Cukr

Mouku, 2 čl. sůl a 2 lž. olivový olej přidej a lžící rozmíchej v lepkavé těsto.

• 500 g Mouka
• 2 čl. Sůl
• 30 ml Olivový olej

Ruční šlehač s hnětacími háčky asi 6 minut hněť, dokud bude těsto poddajné. Zůstane měkké a trochu lepit.

Mísu přikryj a těsto nech asi 60 minut kynout na teplém místě, dokud se nezdvojnásobí a nebude mít bublinky.

Vedle, zatímco běží krok 4

Mezitím plech na pečení štědře naolej s 3 lž. olivovým olejem.

• 46 ml Olivový olej

Vedle, zatímco běží krok 4

Lístky rozmarýnu obtrhej a nahrubo nasekej.

• ½ svazek Rozmarýn

Těsto opatrně přelij na plech a pomocí naolejovaných prstů natáhni do obdélníku (asi 25 × 35 cm). Pokud se smršťuje, nech ho 10 minut odpočinout a znovu natáhni.

Plech přikryj a nech těsto asi 20 minut kynout, dokud viditelně nevzroste.

Troubu rozehřej na 220 °C, horní a spodní ohřev. Těsto mezitím dál kyne.

Konečky prstů do těsta vtlač hluboké důlky, skoro až ke dnu plechu.

Zbylý 3 lž. olivový olej nakapej na těsto, aby se sbíral v důlcích.

• 44 ml Olivový olej

Nasekaný rozmarýn rozlož a posyp 1 čl. hrubou sůl.

• 1 čl. Sůl

Plech zasuň na střední rošt do horké trouby a peč asi 22 minut, dokud povrch nebude zlatohnědý a okraj křupavý.

Focacciu nech 10 minut vychladnout na plechu, pak ji nakrájej na 12 kusů. Nejlépe chutná vlažná.