Grønnsakscurry med ris

Skyll risen i en dørslag under kaldt vann til vannet renner klart.

• 150 g Ris

Legg risen i en gryte sammen med vannet og 1 klype salt, og kok opp på høy varme.

• 300 ml Vann
• Salt

Sett på lokket og la risen koke på lav varme i ca. 15 minutter. Ta den deretter av varmen og la den stå tildekket.

Ved siden av, mens steg 3 går

I mellomtiden skrell løken og kutt den fint i terninger.

• 1 Løk

Varm olje i en annen gryte på middels varme til den glinser.

• 1 ss Olivenolje

Legg løkterningene i og dynst i ca. 3 minutter til de er glasige. Rør av og til.

Ved siden av, mens steg 6 går

I mellomtiden skrell hvitløksfeddene og ingefæren. Hakk begge deler fint.

• 2 Hvitløk
• 1 stk. Ingefær

Tilsett hvitløk, ingefær og currypasta og rist i ca. 1 minutt under omrøring til det dufter sterkt.

• 2 ss Currypasta

Hell i kokosmelk, rør jevnt og la det koke i ca. 2 minutter.

• 400 ml Kokosmelk

Ved siden av, mens steg 9 går

I mellomtiden skrell gulrøttene og skjær dem i tynne skiver.

• 2 Gulrøtter

Legg i gulrotskivene og la det småkoke på lav varme i ca. 4 minutter.

Ved siden av, mens steg 11 går

I mellomtiden del brokkolien i små buketter og vask dem.

• 200 g Brokkoli

Legg i brokkolien og la det småkoke i ca. 6 minutter til grønnsakene er passe faste.

Ved siden av, mens steg 13 går

I mellomtiden vask spinaten og la den renne godt av.

• 100 g Spinat

Rør inn spinaten til den faller sammen.

Smak til currien med salt.

• Salt

Luft risen med en gaffel, fordel den på dype tallerkener og hell currien over.