Gemüse-Curry mit Reis

Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar abläuft.

• 150 g Reis

Reis mit dem Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf geben und bei hoher Hitze aufkochen.

• 300 ml Wasser
• Salz

Deckel auflegen und den Reis bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen. Danach vom Herd ziehen und zugedeckt stehen lassen.

Nebenbei, während Schritt 3 läuft

Währenddessen Zwiebel abziehen und fein würfeln.

• 1 Zwiebel

Öl in einem zweiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht glänzt.

• 1 EL Öl

Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten glasig dünsten, dabei ab und zu umrühren.

Nebenbei, während Schritt 6 läuft

Währenddessen Knoblauchzehen abziehen und Ingwer schälen. Beides fein hacken.

• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer

Knoblauch, Ingwer und Currypaste dazugeben und ca. 1 Minute unter Rühren rösten, bis es kräftig duftet.

• 2 EL rote Currypaste

Kokosmilch angießen, glatt rühren und ca. 2 Minuten aufkochen lassen.

• 400 ml Kokosmilch

Nebenbei, während Schritt 9 läuft

Währenddessen Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

• 2 Karotten

Karottenscheiben dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen.

Nebenbei, während Schritt 11 läuft

Währenddessen Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen.

• 200 g Brokkoli

Brokkoli dazugeben und ca. 6 Minuten weiterköcheln, bis das Gemüse bissfest ist.

Nebenbei, während Schritt 13 läuft

Währenddessen Spinat waschen und gut abtropfen lassen.

• 100 g Spinat

Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.

Curry mit Salz abschmecken.

• Salz

Reis mit einer Gabel auflockern, auf tiefe Teller verteilen und das Curry darübergeben.