Kasvis-curry riisin kanssa

Huuhdo riisi siivilässä kylmällä vedellä, kunnes vesi valuu kirkkaana.

• 150 g Riisiä

Laita riisi veden ja 1 ripaus suolan kanssa kattilaan ja keitä kovalla lämmöllä kiehuvaksi.

• 300 ml Vettä
• Suola

Laita kansi päälle ja keitä riisiä pienellä lämmöllä noin 15 minuuttia. Sitten nosta pois levyltä ja anna seistä kannen alla.

Samalla kun vaihe 3 käy

Samalla kuori sipuli ja pilko se hienoksi.

• 1 Sipuli

Kuumenna öljy toisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se hohtaa.

• 1 rkl Öljy

Kuullota sipulinsilppu siinä noin 3 minuuttia lasimaiseksi, sekoita välillä.

Samalla kun vaihe 6 käy

Samalla kuori valkosipulinkynnet ja inkivääri. Silppua molemmat hienoksi.

• 2 Valkosipulinkynttä
• 1 kpl Inkivääri

Lisää valkosipuli, inkivääri ja currytahna ja paahda noin 1 minuutti sekoittaen, kunnes tuoksu on voimakas.

• 2 rkl punaista currytahnaa

Kaada joukkoon kookosmaito, sekoita tasaiseksi ja anna kuplia noin 2 minuuttia.

• 400 ml Kookosmaitoa

Samalla kun vaihe 9 käy

Samalla kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

• 2 Porkkanaa

Lisää porkkanaviipaleet ja anna hautua pienellä lämmöllä noin 4 minuuttia.

Samalla kun vaihe 11 käy

Samalla pilko parsakaali pieniksi kukinnoiksi ja pese ne.

• 200 g Parsakaalia

Lisää parsakaali ja hauduta noin 6 minuuttia lisää, kunnes kasvikset ovat purevia.

Samalla kun vaihe 13 käy

Samalla pese pinaatti ja valuta hyvin.

• 100 g Pinaattia

Sekoita pinaatti joukkoon, kunnes se lässähtää.

Mausta curry suolalla.

• Suola

Höyhennä riisi haarukalla, jaa syville lautasille ja kauha curry riisin päälle.