Curry od povrća s rižom

Riži u cjedilu ispiri pod hladnom vodom dok voda ne počne bistro oticati.

• 150 g Riža

Rižu s vodom i 1 prstohvat soli stavi u lonac i na jakoj vatri zakuhaj.

• 300 ml Voda
• Sol

Stavi poklopac i riža neka se na maloj vatri kuha oko 15 minuta. Zatim skini s vatre i ostavi poklopljeno.

Usput, dok korak 3 traje

Usput oguli luk i sitno ga nasjeckaj.

• 1 Luk

Ulje zagrij u drugom loncu na srednjoj vatri dok ne počne blago sjajiti.

• 1 žl. Maslinovo ulje

U njemu pirjaj kockice luka oko 3 minute dok ne postanu staklaste, povremeno miješaj.

Usput, dok korak 6 traje

Usput oguli češnjak i đumbir. Oboje sitno nasjeckaj.

• 2 Češnjaka
• 1 komad Đumbir

Dodaj češnjak, đumbir i curry pastu te prži oko 1 minutu uz miješanje dok ne zamiriše jako.

• 2 žl. Curry pasta

Ulij kokosovo mlijeko, dobro umiješaj i pusti da kuha oko 2 minute.

• 400 ml Kokosovo mlijeko

Usput, dok korak 9 traje

Usput oguli mrkvu i nareži je na tanke kolutiće.

• 2 Mrkve

Dodaj kolutiće mrkve i na maloj vatri kuhaj oko 4 minute.

Usput, dok korak 11 traje

Usput brokulu razdijeli na male cvjetiće i operi.

• 200 g Brokule

Dodaj brokulu i kuhaj još oko 6 minuta dok povrće ne postane al dente.

Usput, dok korak 13 traje

Usput operi špinat i dobro ga ocijedi.

• 100 g Špinat

Umiješaj špinat dok ne splasne.

Curry začini soli po ukusu.

• Sol

Rižu rašljom rastresi, rasporedi po dubokim tanjurima i preko nje prelij curry.