Risotto cu ciuperci
Vegetarian. 17 pași mici, 5 dintre ei pe lângă, cât merge un cronometru. Ingredientele principale: orez, ciuperci și fond de legume.
- Timp
- 40 min
- Dificultate
- Mediu
- pe porție
- 698 kcal
În Orzo îl gătești pas cu pas, cu cronometre, reglezi porțiile și pui ce lipsește pe lista de cumpărături. Și cu robotul de bucătărie.
Ingrediente
- Orez200 g
- Ciuperci250 g
- Fond de legume700 ml
- Ceapă1
- Usturoi1
- Unt30 g
- Parmezan50 g
- Ulei de măsline1 lg.
- Pătrunjel½ legătură
- Saredupă gust
- Piperdupă gust
Conține Lactoză
Ai nevoie de
6 părți- Două cratițe
- Tigaie
- Polonic
- Răzătoare
- Tocător și cuțit
- Lingură de lemn
Preparare
17 pașiÎncălzește bulionul
Foc mediu
Fierbe fondul de legume într-o cratiță mică, apoi ține-l fierbinte la foc mic.
- 700 ml Fond de legume
Taie ceapa cubulețe
Decojește ceapa și taie-o cubulețe fine.
- 1 Ceapă
Încălzește uleiul
Foc mediu
Încălzește uleiul de măsline într-a doua cratiță, lată, la foc mediu.
- 1 lg. Ulei de măsline
Călește ceapa
3 minFoc mediu
Călește cubulețele de ceapă în ulei circa 3 minute, până devin sticloase. Amestecă din când în când.
Toacă usturoiul
Între timp, cât merge pasul 4
Între timp, decojește cățelul de usturoi și toacă-l fin.
- 1 Usturoi
Prăjește orezul
1 minFoc mediu
Adaugă usturoiul și orezul pentru risotto și amestecă circa 1 minut, până boabele devin sticloase și strălucesc.
- 200 g Orez
Adaugă bulion
Foc mediu
Toarnă un polonic de bulion fierbinte și amestecă până aproape se absoarbe.
Fierbe risottoul
18 minFoc mic
Lasă să fiarbă încet circa 18 minute. De fiecare dată când bulionul e aproape absorbit, mai toarnă un polonic și amestecă.
Taie ciupercile
Între timp, cât merge pasul 8
Între timp, șterge ciupercile cu un prosop uscat și taie-le felii.
- 250 g Ciuperci
Ralează parmezanul
Între timp, cât merge pasul 8
Rade parmezanul fin.
- 50 g Parmezan
Toacă pătrunjelul
Între timp, cât merge pasul 8
Spală pătrunjelul, scutură-l bine și toacă-l fin.
- ½ legătură Pătrunjel
Prăjește ciupercile
5 minFoc mare
Între timp, cât merge pasul 8
Prăjește ciupercile într-o tigaie mare, fără grăsime, la foc mare circa 5 minute, până se rumenesc. Între timp mai adaugă bulion în risotto.
Rafinează ciupercile
1 minFoc mediu
Adaugă jumătate din unt, sare și piper și rotește tigaia circa 1 minut. Ia tigaia de pe foc.
- 15 g Unt
- Sare
- Piper
Finisează
Când risottoul e gata, ia cratița de pe foc. Amestecă restul de unt și parmezanul, până devine cremos și lucios.
- 15 g Unt
Adaugă ciupercile
2 min
Amestecă ciupercile, pune capacul și lasă risottoul să stea circa 2 minute.
Gustă
Asezonează cu sare și piper.
- Sare
- Piper
Servește
Pune risottoul în farfurii adânci și presară pătrunjelul.
Valori nutriționale
pe porție698 kcal
- Proteine
- 22 g
- Glucide
- 93 g
- Grăsimi
- 27 g
Valori orientative, calculate din ingrediente.
