Pilz-Risotto
Vegetarisch. 17 kleine Schritte, 5 davon nebenbei, während ein Timer läuft. Die Hauptzutaten: Risottoreis, Champignons und Gemüsebrühe.
- Zeit
- 40 Min
- Schwierigkeit
- Mittel
- pro Portion
- 698 kcal
In Orzo kochst du es Schritt für Schritt mit Timern, stellst die Portionen ein und setzt, was fehlt, auf die Einkaufsliste. Auch mit der Küchenmaschine.
Zutaten
- Risottoreis200 g
- Champignons250 g
- Gemüsebrühe700 ml
- Zwiebel1
- Knoblauchzehe1
- Butter30 g
- Parmesan50 g
- Olivenöl1 EL
- Petersilie½ Bund
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Enthält Laktose
Du brauchst
6 Teile- Zwei Töpfe
- Pfanne
- Kelle
- Reibe
- Brett & Messer
- Kochlöffel
Zubereitung
17 SchritteBrühe erhitzen
Mittlere Hitze
Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen und dann bei kleiner Hitze heiß halten.
- 700 ml Gemüsebrühe
Zwiebel würfeln
Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- 1 Zwiebel
Öl erhitzen
Mittlere Hitze
Olivenöl in einem zweiten, breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 1 EL Olivenöl
Zwiebel dünsten
3 Min.Mittlere Hitze
Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten glasig dünsten, dabei ab und zu umrühren.
Knoblauch hacken
Nebenbei, während Schritt 4 läuft
Währenddessen Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
- 1 Knoblauchzehe
Reis anschwitzen
1 Min.Mittlere Hitze
Knoblauch und Risottoreis dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen, bis die Körner glasig glänzen.
- 200 g Risottoreis
Brühe angießen
Mittlere Hitze
Eine Kelle heiße Brühe angießen und rühren, bis sie fast aufgesogen ist.
Risotto garen
18 Min.Niedrige Hitze
Ca. 18 Minuten leise köcheln lassen. Immer wenn die Brühe fast aufgesogen ist, eine weitere Kelle angießen und umrühren.
Pilze schneiden
Nebenbei, während Schritt 8 läuft
Währenddessen Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden.
- 250 g Champignons
Parmesan reiben
Nebenbei, während Schritt 8 läuft
Parmesan fein reiben.
- 50 g Parmesan
Petersilie hacken
Nebenbei, während Schritt 8 läuft
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- ½ Bund Petersilie
Pilze anbraten
5 Min.Hohe Hitze
Nebenbei, während Schritt 8 läuft
Champignons in einer großen Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Zwischendurch weiter Brühe ans Risotto geben.
Pilze verfeinern
1 Min.Mittlere Hitze
Die Hälfte der Butter dazugeben, salzen, pfeffern und ca. 1 Minute schwenken. Pfanne vom Herd nehmen.
- 15 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Verfeinern
Wenn das Risotto fertig ist, Topf vom Herd nehmen. Restliche Butter und Parmesan unterrühren, bis es cremig glänzt.
- 15 g Butter
Pilze unterheben
2 Min.
Pilze unterheben, Deckel auflegen und das Risotto ca. 2 Minuten ruhen lassen.
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salz
- Pfeffer
Anrichten
Risotto auf tiefe Teller verteilen und mit der Petersilie bestreuen.
Nährwerte
pro Portion698 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 93 g
- Fett
- 27 g
Richtwerte, berechnet aus den Zutaten.
