Gombás rizotto

Forrald fel a zöldségalaplét egy kis fazékban, majd kis lángon tartsd melegen.

• 700 ml Zöldségalaplé

Hámozd meg a hagymát, és vágd apró kockákra.

• 1 Hagyma

Melegítsd az olívaolajat egy második, széles fazékban közepes lángon.

• 1 ek Olívaolaj

Párold benne a hagymakockákat kb. 3 percig üvegesre, időnként keverd meg.

Közben, amíg a 4. lépés fut

Közben hámozd meg a fokhagymagerezdet, és aprítsd finomra.

• 1 Fokhagyma

Add hozzá a fokhagymát és a rizst, és kb. 1 percig kevergetve pirítsd, amíg a szemek üvegesen fénylenek.

• 200 g Rizs

Önts rá egy merőkanál forró alaplét, és keverd, amíg majdnem fel nem szívódik.

Kb. 18 percig főzd lassan. Ha az alaplé majdnem felszívódott, önts rá még egy merőkanállal, és keverd meg.

Közben, amíg a 8. lépés fut

Közben töröld le szárazon a csiperkét, és vágd szeletekre.

• 250 g Csiperke

Közben, amíg a 8. lépés fut

Reszeld finomra a parmezánt.

• 50 g Parmezán

Közben, amíg a 8. lépés fut

Mosd meg a petrezselymet, rázd le, és aprítsd finomra.

• ½ köteg Petrezselyem

Közben, amíg a 8. lépés fut

Pirítsd a csiperkét egy nagy serpenyőben zsiradék nélkül, erős lángon kb. 5 percig, amíg meg nem barnul. Közben adj még alaplét a rizottóhoz.

Add hozzá a vaj felét, sózd, borsozd, és kb. 1 percig forgasd. Vedd le a serpenyőt a tűzről.

• 15 g Vaj
• Só
• Bors

Ha a rizotto kész, vedd le a fazekat a tűzről. Keverd bele a maradék vajat és a parmezánt, amíg krémesen fénylik.

• 15 g Vaj

Forgasd bele a gombát, tedd rá a fedőt, és hagyd a rizottót kb. 2 percig pihenni.

Ízesítsd sóval és borssal.

• Só
• Bors

Oszd el a rizottót mély tányérokra, és szórd rá a petrezselymet.