Risotto z pieczarkami

Zagotuj bulion warzywny w małym garnku, a potem trzymaj go na małym ogniu, żeby był gorący.

• 700 ml Bulion warzywny

Obierz cebulę i drobno ją pokrój w kostkę.

• 1 Cebula

Rozgrzej oliwę z oliwek w drugim, szerokim garnku na średnim ogniu.

• 1 łyż. Oliwa z oliwek

Duś pokrojoną cebulę przez ok. 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Równolegle, podczas kroku 4

W międzyczasie obierz ząbek czosnku i drobno go posiekaj.

• 1 Ząbek czosnku

Dodaj czosnek i ryż do risotto i mieszając smaż przez ok. 1 minutę, aż ziarna staną się szkliste i błyszczące.

• 200 g Ryż

Wlej chochlę gorącego bulionu i mieszaj, aż prawie wsiąknie.

Gotuj na małym ogniu przez ok. 18 minut. Gdy bulion prawie wsiąknie, dolewaj kolejną chochlę i mieszaj.

Równolegle, podczas kroku 8

W międzyczasie przetrzyj pieczarki suchą ścierką i pokrój je w plasterki.

• 250 g Pieczarki

Równolegle, podczas kroku 8

Zetrzyj parmezan drobno.

• 50 g Parmezan

Równolegle, podczas kroku 8

Umyj pietruszkę, dobrze ją osusz i drobno posiekaj.

• ½ pęczek Pietruszka

Równolegle, podczas kroku 8

Smaż pieczarki na dużej patelni bez tłuszczu, na dużym ogniu, przez ok. 5 minut, aż się zarumienią. Po drodze dolewaj bulion do risotto.

Dodaj połowę masła, posól, popieprz i mieszaj przez ok. 1 minutę. Zdejmij patelnię z ognia.

• 15 g Masło
• Sól
• Pieprz

Gdy risotto będzie gotowe, zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj resztę masła i parmezan, aż risotto będzie kremowe i błyszczące.

• 15 g Masło

Wmieszaj pieczarki, przykryj pokrywką i zostaw risotto na ok. 2 minuty.

Dopraw solą i pieprzem.

• Sól
• Pieprz

Rozłóż risotto na głębokie talerze i posyp pietruszką.