Champignonrisotto
Vegetarisch. 17 kleine stappen, 5 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: risottorijst, champignons en groentebouillon.
- Tijd
- 40 min
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- per portie
- 698 kcal
In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.
Ingrediënten
- Risottorijst200 g
- Champignons250 g
- Groentebouillon700 ml
- Ui1
- Teentje knoflook1
- Boter30 g
- Parmezaanse kaas50 g
- Olijfolie1 el
- Peterselie½ bos
- Zoutnaar smaak
- Pepernaar smaak
Bevat Lactose
Je hebt nodig
6 delen- Twee pannen
- Koekenpan
- Soeplepel
- Rasp
- Snijplank & mes
- Kooklepel
Bereiding
17 stappenBouillon verhitten
Middelhoog vuur
Breng de groentebouillon in een kleine pan aan de kook en houd hem daarna op laag vuur heet.
- 700 ml Groentebouillon
Ui snipperen
Pel de ui en snipper hem fijn.
- 1 Ui
Olie verhitten
Middelhoog vuur
Verhit de olijfolie in een tweede, brede pan op middelhoog vuur.
- 1 el Olijfolie
Ui fruiten
3 minMiddelhoog vuur
Fruit de gesnipperde ui hierin ca. 3 minuten glazig. Roer af en toe.
Knoflook hakken
Erbij, terwijl stap 4 loopt
Pel ondertussen het teentje knoflook en hak het fijn.
- 1 Teentje knoflook
Rijst aanfruiten
1 minMiddelhoog vuur
Doe de knoflook en de risottorijst erbij en fruit alles al roerend ca. 1 minuut, tot de korrels glazig glanzen.
- 200 g Risottorijst
Bouillon erbij
Middelhoog vuur
Giet er een soeplepel hete bouillon bij en roer, tot hij bijna helemaal is opgenomen.
Risotto garen
18 minLaag vuur
Laat de risotto ca. 18 minuten zachtjes koken. Giet er telkens als de bouillon bijna is opgenomen een nieuwe soeplepel bij en roer door.
Champignons snijden
Erbij, terwijl stap 8 loopt
Wrijf ondertussen de champignons droog schoon en snijd ze in plakjes.
- 250 g Champignons
Parmezaan raspen
Erbij, terwijl stap 8 loopt
Rasp de Parmezaanse kaas fijn.
- 50 g Parmezaanse kaas
Peterselie hakken
Erbij, terwijl stap 8 loopt
Was de peterselie, schud hem droog en hak hem fijn.
- ½ bos Peterselie
Champignons bakken
5 minHoog vuur
Erbij, terwijl stap 8 loopt
Bak de champignons in een grote koekenpan zonder vet op hoog vuur ca. 5 minuten, tot ze bruin zijn. Giet tussendoor nog bouillon bij de risotto.
Champignons afmaken
1 minMiddelhoog vuur
Doe de helft van de boter erbij, breng op smaak met zout en peper en schud alles ca. 1 minuut om. Haal de koekenpan van het vuur.
- 15 g Boter
- Zout
- Peper
Afmaken
Is de risotto klaar? Haal de pan dan van het vuur. Roer de rest van de boter en de Parmezaanse kaas erdoor, tot de risotto romig glanst.
- 15 g Boter
Champignons erdoor
2 min
Schep de champignons erdoor, leg het deksel op de pan en laat de risotto ca. 2 minuten rusten.
Op smaak brengen
Breng op smaak met zout en peper.
- Zout
- Peper
Opdienen
Verdeel de risotto over diepe borden en bestrooi met de peterselie.
Voedingswaarden
per portie698 kcal
- Eiwit
- 22 g
- Koolhydraten
- 93 g
- Vet
- 27 g
Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.
