Paste cu pesto și fasole verde

2,5 l apă într-o oală mare, la foc mare, până fierbe.

• 2,5 l Apă

Între timp, cât merge pasul 1

Între timp, curăță cartofii și taie-i în cuburi de 1,5 cm.

• 200 g Cartofi

Între timp, cât merge pasul 1

Spală fasolea verde, taie capetele și taie fasolea în bucăți de 3 cm.

• 200 g Fasole verde

Între timp, cât merge pasul 1

Prăjește pinolii într-o tigaie mică, fără grăsime, la foc mediu, cca. 2 minute, până miros și devin auriu-gălbui. Apoi pune-i pe o farfurie.

• 20 g Pinoli

Sărează apa cu 1 lg. sare. Pune cuburile de cartofi și fierbe 3 minute.

• Sare

Între timp, cât merge pasul 5

Între timp, ia frunzele de busuioc.

• 1 legătură Busuioc

Între timp, cât merge pasul 5

Rade fin parmezanul.

• 30 g Parmezan

Între timp, cât merge pasul 5

Curăță cățelul de usturoi și toacă-l grosier.

• 1 Cățel de usturoi

Pune penne și fasolea peste cartofi. Fierbe cu 1 minut mai puțin decât scrie pe pachet, cca. 9 minute, până totul se înmoaie.

• 200 g Penne

Între timp, cât merge pasul 9

Între timp, pasează fin busuiocul, jumătate din pinoli, parmezanul, usturoiul, uleiul de măsline și 1 ciupitură sare în paharul înalt, în scurte impulsuri, ca să nu se încălzească nimic.

• 3 lg. Ulei de măsline
• Sare

Scoate o cană (cca. 150 ml) de apă de fiert a pastelor.

Scurge pastele, cartofii și fasolea într-o strecurătoare și pune-le înapoi în oală. Aragazul rămâne oprit.

Adaugă pesto și 3 lg. apă de fiert, amestecă bine până sosul se lipește cremos de legume. Nu mai încălzi, altfel busuiocul își pierde culoarea și aroma.

Presară pinolii rămași și piper proaspăt măcinat.

• Piper