Pesto-Pasta mit grünen Bohnen
Vegetarisch. 14 kleine Schritte, 7 davon nebenbei, während ein Timer läuft. Die Hauptzutaten: Penne, Kartoffeln und grüne Bohnen.
- Zeit
- 30 Min
- Schwierigkeit
- Einfach
- pro Portion
- 770 kcal
In Orzo kochst du es Schritt für Schritt mit Timern, stellst die Portionen ein und setzt, was fehlt, auf die Einkaufsliste. Auch mit der Küchenmaschine.
Zutaten
- Penne200 g
- Kartoffeln200 g
- Grüne Bohnen200 g
- Basilikum1 Bund
- Pinienkerne20 g
- Parmesan30 g
- Knoblauchzehe1
- Olivenöl3 EL
- Wasser2,5 l
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Enthält Gluten, Laktose und Nüsse
Du brauchst
8 Teile- Großer Topf
- Kleine Pfanne
- Stabmixer mit hohem Becher
- Brett & Messer
- Reibe
- Tasse
- Sieb
- Teller
Zubereitung
14 SchritteWasser aufsetzen
10 Min.Hohe Hitze
2,5 l Wasser in einem großen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
- 2,5 l Wasser
Kartoffeln würfeln
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Währenddessen Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
- 200 g Kartoffeln
Bohnen schneiden
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden.
- 200 g Grüne Bohnen
Pinienkerne rösten
2 Min.Mittlere Hitze
Nebenbei, während Schritt 1 läuft
Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten rösten, bis sie duften und goldgelb sind. Dann auf einen Teller geben.
- 20 g Pinienkerne
Kartoffeln kochen
3 Min.Hohe Hitze
Wasser mit 1 EL Salz salzen. Die Kartoffelwürfel hineingeben und 3 Minuten kochen.
- Salz
Basilikum zupfen
Nebenbei, während Schritt 5 läuft
Währenddessen die Basilikumblätter abzupfen.
- 1 Bund Basilikum
Parmesan reiben
Nebenbei, während Schritt 5 läuft
Parmesan fein reiben.
- 30 g Parmesan
Knoblauch abziehen
Nebenbei, während Schritt 5 läuft
Knoblauchzehe abziehen und grob hacken.
- 1 Knoblauchzehe
Nudeln und Bohnen dazu
9 Min.Hohe Hitze
Penne und Bohnen zu den Kartoffeln geben. 1 Minute kürzer kochen als auf der Packung, ca. 9 Minuten, bis alles weich ist.
- 200 g Penne
Pesto pürieren
Nebenbei, während Schritt 9 läuft
Währenddessen Basilikum, die Hälfte der Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und 1 Prise Salz im hohen Becher in kurzen Stößen fein pürieren, damit nichts warm wird.
- 3 EL Olivenöl
- Salz
Nudelwasser abschöpfen
Eine Tasse (ca. 150 ml) Nudelwasser abschöpfen.
Abgießen
Nudeln, Kartoffeln und Bohnen in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Der Herd bleibt aus.
Soße untermischen
Das Pesto und 3 EL Nudelwasser dazugeben und alles gut mischen, bis die Soße cremig am Gemüse hängt. Nicht mehr erhitzen, sonst verliert das Basilikum Farbe und Aroma.
Anrichten
Mit den restlichen Pinienkernen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
- Pfeffer
Nährwerte
pro Portion770 kcal
- Eiweiß
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 94 g
- Fett
- 32 g
Richtwerte, berechnet aus den Zutaten.
