Tjestenina s pestom i mahunama

2,5 l vode u velikom loncu na jakoj vatri zakuhaj.

• 2,5 l Vode

Usput, dok korak 1 traje

U međuvremenu oguli krumpir i nareži na kockice od 1,5 cm.

• 200 g Krumpir

Usput, dok korak 1 traje

Mahune operi, odreži krajeve i nareži na komade od 3 cm.

• 200 g Mahune

Usput, dok korak 1 traje

Pinjole u maloj tavi bez masnoće na srednjoj vatri prži oko 2 minute, dok ne zamirišu i ne postanu zlatnožute. Zatim ih prebaci na tanjur.

• 20 g Pinjoli

Vodu posoli s 1 žl. soli. Kockice krumpira ubaci i kuhaj 3 minute.

• Sol

Usput, dok korak 5 traje

U međuvremenu otkini listove bosiljka.

• 1 vezak Bosiljak

Usput, dok korak 5 traje

Parmezan fino nariži.

• 30 g Parmezan

Usput, dok korak 5 traje

Režanj češnjaka oguli i grubo nasjeckaj.

• 1 Režanj češnjaka

Penne i mahune dodaj krumpiru. Kuhaj 1 minutu kraće nego što piše na pakiranju, oko 9 minuta, dok sve ne omekša.

• 200 g Penne

Usput, dok korak 9 traje

U međuvremenu bosiljak, pola pinjola, parmezan, češnjak, maslinovo ulje i 1 prstohvat sol u visokoj čaši izmiksaj u fini pesto kratkim udarcima, da se ništa ne zagrije.

• 3 žl. Maslinovo ulje
• Sol

Zahvati jednu šalicu (oko 150 ml) vode od tjestenine.

Tjesteninu, krumpir i mahune ocijedi u cjedilu i vrati u lonac. Štednjak ostaje ugašen.

Pesto i 3 žl. vode od tjestenine dodaj i sve dobro pomiješaj, dok umak ne postane kremast i ne prione za povrće. Ne grij više, inače bosiljak izgubi boju i aromu.

Posipaj preostalim pinjolima i svježe mljevenim biberom.

• Crni biber