Pestopasta met sperziebonen

Name: Pestopasta met sperziebonen
Prep time: 8 min
Cook time: 22 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porties
Ingredients: 200 g Penne; 200 g Aardappelen; 200 g Sperziebonen; 1 bos Basilicum; 20 g Pijnboompitten; 30 g Parmezaanse kaas; 1 Knoflookteentje; 3 el Olijfolie; 2,5 l Water; Zout naar smaak; Peper naar smaak

Vegetarisch. 14 kleine stappen, 7 daarvan erbij terwijl een timer loopt. De belangrijkste ingrediënten: penne, aardappelen en sperziebonen.

Tijd: 30 min
Moeilijkheid: Makkelijk
per portie: 770 kcal

In Orzo koken

In Orzo kook je het stap voor stap met timers, stel je de porties in en zet je wat ontbreekt op de boodschappenlijst. Ook met de keukenmachine.

Ingrediënten

2 porties

Penne200 g
Aardappelen200 g
Sperziebonen200 g
Basilicum1 bos
Pijnboompitten20 g
Parmezaanse kaas30 g
Knoflookteentje1
Olijfolie3 el
Water2,5 l
Zoutnaar smaak
Pepernaar smaak

Bevat Gluten, Lactose en Noten

Je hebt nodig

8 delen

Grote pan
Kleine koekenpan
Staafmixer met hoge beker
Snijplank & mes
Rasp
Kopje
Zeef
Bord

Bereiding

14 stappen

1
Water opzetten
10 minHoog vuur
2,5 l water in een grote pan op hoog vuur aan de kook brengen.
- 2,5 l Water
2
Aardappelen in blokjes
Erbij, terwijl stap 1 loopt
Ondertussen aardappelen schillen en in blokjes van 1,5 cm snijden.
- 200 g Aardappelen
3
Bonen snijden
Erbij, terwijl stap 1 loopt
Sperziebonen wassen, de uiteinden afknippen en de bonen in stukjes van 3 cm snijden.
- 200 g Sperziebonen
4
Pijnboompitten roosteren
2 minMiddelhoog vuur
Erbij, terwijl stap 1 loopt
Pijnboompitten in een kleine koekenpan zonder vet op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten roosteren, tot ze geuren en goudgeel zijn. Dan op een bord doen.
- 20 g Pijnboompitten
5
Aardappelen koken
3 minHoog vuur
Water met 1 el zout zouten. De aardappelblokjes erin doen en 3 minuten koken.
- Zout
6
Basilicum plukken
Erbij, terwijl stap 5 loopt
Ondertussen de basilicumblaadjes van de stelen plukken.
- 1 bos Basilicum
7
Parmezaan raspen
Erbij, terwijl stap 5 loopt
Parmezaan fijn raspen.
- 30 g Parmezaanse kaas
8
Knoflook pellen
Erbij, terwijl stap 5 loopt
Knoflookteentje pellen en grof hakken.
- 1 Knoflookteentje
9
Penne en bonen erbij
9 minHoog vuur
Penne en bonen bij de aardappelen doen. 1 minuut korter koken dan op de verpakking, ongeveer 9 minuten, tot alles zacht is.
- 200 g Penne
10
Pesto pureren
Erbij, terwijl stap 9 loopt
Ondertussen basilicum, de helft van de pijnboompitten, parmezaan, knoflook, olijfolie en 1 snufje zout in de hoge beker in korte stoten fijn pureren, zodat niets warm wordt.
- 3 el Olijfolie
- Zout
Pastawater afscheppen
Een kopje (ca. 150 ml) pastawater afscheppen.
Afgieten
Penne, aardappelen en bonen in een zeef afgieten en terug in de pan doen. Het vuur blijft uit.
Saus erdoor mengen
De pesto en 3 el pastawater erbij doen en alles goed mengen, tot de saus romig aan de groente blijft kleven. Niet meer verhitten, anders verliest het basilicum kleur en aroma.
14
Garneren
Met de resterende pijnboompitten en versgemalen peper bestrooien.
- Peper

Voedingswaarden

per portie

770 kcal

Eiwit: 24 g
Koolhydraten: 94 g
Vet: 32 g

Richtwaarden, berekend uit de ingrediënten.

Pestopasta met sperziebonen