Pestopasta vihreillä pavuilla

2,5 l Vesi kiehumaan isossa kattilassa korkealla lämmöllä.

• 2,5 l Vettä

Samalla kun vaihe 1 käy

Samalla kuori perunat ja leikkaa ne 1,5 cm kokoisiksi kuutioiksi.

• 200 g Perunaa

Samalla kun vaihe 1 käy

Pese vihreät pavut, leikkaa päät pois ja katkaise pavut 3 cm pituisiksi paloiksi.

• 200 g Vihreää papua

Samalla kun vaihe 1 käy

Paahda pinjansiemeniä pienessä paistinpannussa ilman rasvaa keskilämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat ja ovat kullanruskeita. Siirrä sitten lautaselle.

• 20 g Pinjansiementä

Lisää veteen 1 rkl suola. Laita perunakuutiot veteen ja keitä 3 minuuttia.

• Suola

Samalla kun vaihe 5 käy

Samalla irrota basilikan lehdet varsista.

• 1 nippu Basilika

Samalla kun vaihe 5 käy

Raasta parmesaani hienoksi.

• 30 g Parmesaania

Samalla kun vaihe 5 käy

Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se karkeasti.

• 1 Valkosipulinkynsi

Lisää penne ja pavut perunoiden joukkoon. Keitä 1 minuutti lyhyemmän aikaa kuin pakkauksessa, noin 9 minuuttia, kunnes kaikki on pehmeää.

• 200 g Pennea

Samalla kun vaihe 9 käy

Samalla soseuta basilika, puolet pinjansiemenistä, parmesaani, valkosipuli, oliiviöljy ja 1 ripaus suola korkeassa astiassa lyhyillä iskuilla, jotta mikään ei kuumene.

• 3 rkl Oliiviöljyä
• Suola

Kauho yksi kuppi (noin 150 ml) pastavettä talteen.

Valuta penne, perunat ja pavut siivilään ja laita takaisin kattilaan. Liesi jää pois päältä.

Lisää pesto ja 3 rkl pastavettä ja sekoita kaikki hyvin, kunnes kastike tarttuu kermaisena kasviksiin. Älä kuumenna enää, muuten basilika menettää värinsä ja aromin.

Ripottele päälle loput pinjansiemenet ja tuoreeksi jauhettua pippuria.

• Mustapippuri