Massa com pesto e vagens

Leve 2,5 l água a ferver em uma panela grande em fogo alto.

• 2,5 l Água

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Enquanto isso, descasque as batatas e corte em cubos de 1,5 cm.

• 200 g Batatas

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Lave as vagens, corte as pontas e divida em pedaços de 3 cm.

• 200 g Vagens

Enquanto isso, com o passo 1 em andamento

Torre os pinhões em uma frigideira pequena, sem óleo, em fogo médio por cerca de 2 minutos, até ficarem dourados e perfumados. Depois passe para um prato.

• 20 g Pinhões

Tempere a água com 1 colher de sopa sal. Coloque os cubos de batata e cozinhe por 3 minutos.

• Sal

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Enquanto isso, destaque as folhas de manjericão.

• 1 maço Manjericão

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Rale o parmesão bem fino.

• 30 g Parmesão

Enquanto isso, com o passo 5 em andamento

Descasque o dente de alho e pique grosseiramente.

• 1 Dente de alho

Coloque a massa e as vagens junto com as batatas. Cozinhe 1 minuto a menos do que indica a embalagem, cerca de 9 minutos, até tudo ficar macio.

• 200 g Penne

Enquanto isso, com o passo 9 em andamento

Enquanto isso, bata no copo alto, em pulsos curtos, o manjericão, metade dos pinhões, o parmesão, o alho, o azeite e 1 pitada sal, até ficar bem fino, para nada esquentar.

• 3 colheres de sopa Azeite
• Sal

Reserve uma xícara (cerca de 150 ml) da água do cozimento.

Escorra a massa, as batatas e as vagens no escorredor e volte tudo para a panela. Desligue o fogão.

Adicione o pesto e 3 colheres de sopa da água do cozimento, misture bem até o molho ficar cremoso e aderir aos legumes. Não aqueça mais, senão o manjericão perde a cor e o aroma.

Polvilhe com os pinhões restantes e pimenta-do-reino moída na hora.

• Pimenta-do-reino