Pesto testenine z zelenim fižolom

2,5 l vode v velikem loncu na močnem ognju zagrej do vrenja.

• 2,5 l Vode

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Medtem olupi krompir in ga nareži na 1,5 cm velike kocke.

• 200 g Krompir

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Zeleni fižol operi, odreži konce in ga nareži na 3 cm dolge kose.

• 200 g Zeleni fižol

Vzporedno, medtem ko teče korak 1

Pinjole v majhni ponvi brez maščobe na srednjem ognju praži približno 2 min, dokler ne zadišijo in postanejo zlatorumene. Nato jih daj na krožnik.

• 20 g Pinjole

Vodo posoli z 1 ž soljo. Vanjo daj kocke krompirja in kuhaj 3 min.

• Sol

Vzporedno, medtem ko teče korak 5

Medtem utrgaj liste bazilike.

• 1 šopek Bazilika

Vzporedno, medtem ko teče korak 5

Parmezan drobno nastrgaj.

• 30 g Parmezan

Vzporedno, medtem ko teče korak 5

Strok česna olupi in na grobo nasekljaj.

• 1 Strok česna

Penne in fižol dodaj h krompirju. Kuhaj 1 min manj, kot piše na embalaži, približno 9 min, dokler vse ne zmehča.

• 200 g Penne

Vzporedno, medtem ko teče korak 9

Medtem baziliko, polovico pinjol, parmezan, česen, oljčno olje in 1 ščep sol v visokem vrčku mešaj s kratkimi sunki na drobno, da se nič ne segreje.

• 3 ž Oljčno olje
• Sol

Skodelico (približno 150 ml) vode od testenin zajemi.

Testenine, krompir in fižol odcedi v cedilo in vrni v lonec. Štedilnik ostane izklopljen.

Pesto in 3 ž vode od testenin dodaj in vse dobro premešaj, dokler omaka ne postane kremasta in se ne prime zelenjave. Ne segrevaj več, sicer bazilika izgubi barvo in aromo.

Posuj z ostalimi pinjolami in sveže mletim poprom.

• Črni poper