Butter Chicken cu orez

Stoarce sucul din ½ lămâie.

• ½ Lămâie

Usucă pulpele de pui cu un șervețel și taie-le în bucăți de 3 cm.

• 280 g Pulpe de pui

Amestecă bine iaurtul, sucul de lămâie, boia de ardei, 1 lf. garam masala, ½ lf. ardei iute și 1 ciupitură sare într-un castron.

• 100 g Iaurt grecesc
• 1 lf. Boia de ardei
• 1 lf. Garam masala
• ½ lf. Ardei iute
• Sare

Pune bucățile de pui în marinadă și întoarce-le bine. Lasă-le la marinat cel puțin 15 minute.

Între timp, cât merge pasul 4

Între timp clătește orezul într-o strecurătoare sub apă rece, până când apa curge limpede.

• 140 g Orez

Între timp, cât merge pasul 4

Pune orezul cu 210 ml apă și 1 ciupitură sare într-o oală și fierbe-l.

• 210 ml Apă
• Sare

Între timp, cât merge pasul 4

Pune capacul și lasă orezul să se umfle la foc foarte mic timp de cca. 12 minute. Apoi ia oala de pe aragaz și lasă-o cu capac pe loc.

Între timp, cât merge pasul 7

Între timp curăță ceapa și taie-o mărunt cubulețe.

• 1 Ceapă

Între timp, cât merge pasul 7

Curăță ghimbirul și usturoiul. Toacă-le mărunt pe amândouă.

• 15 g Ghimbir
• 2 Usturoi

Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mare, până începe să lucească.

• 1 lg. Ulei vegetal

Scoate bucățile de pui din marinadă, scutură-le și pune-le într-un strat în tigaie. Nu le mișca 3 minute, până devin auriu pe fund.

Întoarce bucățile și prăjește-le încă 2 minute. Pe dinăuntru nu trebuie să fie încă gata.

Pune puiul pe o farfurie. Restul marinadei rămâne în castron.

Dă focul la mediu. Pune jumătate din unt în tigaie. Călește ceapa cu 1 ciupitură sare timp de cca. 5 minute, până devine gălbui-auriu. Desprinde între timp zemurile de pe fundul tigaii.

• 10 g Unt
• Sare

Adaugă ghimbirul, usturoiul, pasta de tomate și 1 lf. garam masala și prăjește cca. 1 minut, până miroase.

• 1 lg. Pastă de tomate
• 1 lf. Garam masala

Adaugă roșiile tocate, 1 ciupitură sare și 1 ciupitură zahăr și amestecă. Pune puiul cu sucul lui și restul marinadei.

• 400 g Roșii tocate
• Sare
• 1 ciupitură Zahăr

Pune capacul pe jumătate și lasă totul să fiarbă la foc mic cca. 12 minute, până când puiul nu mai e roz pe dinăuntru (72 °C) și sosul se îngroașă.

Între timp, cât merge pasul 17

Între timp desprinde frunzele de coriandru.

• ½ legătură Coriandru

Pune focul la minim. Amestecă frișca și restul de unt și încălzește 2 minute, fără să fiarbă.

• 80 ml Frișcă
• 10 g Unt

Condimentează cu sare, piper și, după gust, cu un praf de zahăr. Sosul trebuie să fie aromat, cremos și ușor dulce.

• Sare
• Piper

Afânează orezul cu o furculiță.

Pune orezul pe farfurie, pune butter chicken peste el și presară cu coriandru.