Butter chicken met rijst

Sap van ½ citroen persen.

• ½ Citroen

Kipdijfilet droogdeppen en in stukken van 3 cm snijden.

• 280 g Kipdijfilets

Yoghurt, citroensap, paprikapoeder, 1 tl garam masala, ½ tl chilivlokken en 1 snufje zout in een kom glad roeren.

• 100 g Griekse yoghurt
• 1 tl Paprikapoeder
• 1 tl Garam masala
• ½ tl Chilivlokken
• Zout

De kipstukjes in de marinade doen en goed omscheppen. Minstens 15 minuten laten intrekken.

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Ondertussen de rijst in een vergiet onder koud water spoelen, tot het water helder loopt.

• 140 g Basmatirijst

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Rijst met 210 ml water en 1 snufje zout in een pan doen en aan de kook brengen.

• 210 ml Water
• Zout

Erbij, terwijl stap 4 loopt

Deksel erop en de rijst op het laagste vuur ongeveer 12 minuten laten trekken. Dan van het vuur halen en met deksel laten staan.

Erbij, terwijl stap 7 loopt

Ondertussen de ui pellen en fijn snipperen.

• 1 Ui

Erbij, terwijl stap 7 loopt

Gember schillen, knoflook pellen. Beide fijn hakken.

• 15 g Gember
• 2 Knoflookteentjes

Plantaardige olie in een grote koekenpan op hoog vuur verhitten, tot hij glanst.

• 1 el Plantaardige olie

De kipstukjes uit de marinade halen, laten uitlekken en in één laag in de pan leggen. 3 minuten niet bewegen, tot ze goudbruin zijn.

De stukjes keren en nog 2 minuten bakken. Van binnen hoeven ze nog niet gaar te zijn.

De kip op een bord leggen. De rest van de marinade blijft in de kom.

Het vuur op middelhoog zetten. De helft van de boter in de pan doen. Ui met 1 snufje zout ongeveer 5 minuten bakken, tot hij goudgeel is. Daarbij het aanbakken losschrapen.

• 10 g Boter
• Zout

Gember, knoflook, tomatenpuree en 1 tl garam masala erdoor roeren en ongeveer 1 minuut roosteren, tot het geurt.

• 1 el Tomatenpuree
• 1 tl Garam masala

Tomatenblokjes, 1 snufje zout en 1 snufje suiker erdoor roeren. De kip met het sap en de rest van de marinade erbij doen.

• 400 g Tomatenblokjes
• Zout
• 1 snufje Suiker

Deksel schuin erop en alles op een klein vuur ongeveer 12 minuten laten pruttelen, tot de kip van binnen niet meer roze is (72 °C) en de saus dikker wordt.

Erbij, terwijl stap 17 loopt

Ondertussen de korianderblaadjes van de stelen plukken.

• ½ bos Koriander

Het vuur op het laagste zetten. Slagroom en de rest van de boter erdoor roeren en 2 minuten opwarmen, zonder dat het kookt.

• 80 ml Slagroom
• 10 g Boter

Proeven en bijkruiden met zout, peper en naar smaak met 1 snuf suiker. De saus moet pittig, romig en licht zoet smaken.

• Zout
• Peper

De rijst met een vork losmaken.

Rijst op borden doen, butter chicken eroverheen verdelen en met koriander bestrooien.