Butter chicken med ris

Press saften av ½ sitron.

• ½ Sitron

Tørk kyllinglårfiletene og skjær dem i 3 cm store biter.

• 280 g Kyllinglår

Rør glatt yoghurt, sitronsaft, paprikapulver, 1 ts Garam masala, ½ ts chili og 1 klype salt i en skål.

• 100 g Gresk yoghurt
• 1 ts Paprikapulver
• 1 ts Garam masala
• ½ ts Chili
• Salt

Legg kyllingbitene i marinaden og snu godt. La trekke i minst 15 minutter.

Ved siden av, mens steg 4 går

Mens du venter, skyll risen i en dørslag under kaldt vann til vannet renner klart.

• 140 g Basmatiris

Ved siden av, mens steg 4 går

Legg risen i en gryte med 210 ml vann og 1 klype salt, og kok opp.

• 210 ml Vann
• Salt

Ved siden av, mens steg 4 går

Legg på lokket og la risen trekke på svakeste varme i ca. 12 minutter. Så tar du den av platen og lar den stå med lokket på.

Ved siden av, mens steg 7 går

Mens du venter, skrell løken og terne den fint.

• 1 Løk

Ved siden av, mens steg 7 går

Skrell ingefæren og hvitløken. Hakk begge deler fint.

• 15 g Ingefær
• 2 Hvitløksfedd

Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på høy varme til den glinser.

• 1 ss Vegetabilsk olje

Løft kyllingbitene ut av marinaden, rist av og legg dem i ett lag i stekepannen. Ikke rør på dem de første 3 minuttene, til de er gyllenbrune.

Snu bitene og steik i 2 minutter til. Innvendig skal de ikke være ferdig ennå.

Legg kyllingen på en tallerken. Resten av marinaden blir igjen i skålen.

Sett varmen på middels. Legg halvparten av smøret i stekepannen. Steik løken med 1 klype salt i ca. 5 minutter, til den er gyllengul. Løs opp bunnfallet underveis.

• 10 g Smør
• Salt

Rør inn ingefær, hvitløk, tomatpuré og 1 ts Garam masala, og rist i ca. 1 minutt til det dufter.

• 1 ss Tomatpuré
• 1 ts Garam masala

Rør inn hakkede tomater, 1 klype salt og 1 klype sukker. Legg kyllingen med saften og resten av marinaden i.

• 400 g Hakkede tomater
• Salt
• 1 klype Sukker

Legg lokket på skjevt og la alt småkoke på liten varme i ca. 12 minutter, til kyllingen ikke er rosa innerst (72 °C) og sausen blir tykk.

Ved siden av, mens steg 17 går

Mens du venter, plukk korianderbladene.

• ½ bunt Koriander

Sett varmen på minste. Rør inn fløten og resten av smøret og varm opp i 2 minutter uten å koke.

• 80 ml Fløte
• 10 g Smør

Smak til med salt, pepper og eventuelt en klype sukker etter smak. Sausen skal smake krydret, kremet og litt søtt.

• Salt
• Pepper

Luft risen med en gaffel.

Legg risen på tallerkener, fordel butter chicken over og strø med koriander.