Butter Chicken riisillä

Purista ½ sitruunan mehu.

• ½ Sitruuna

Kuivaa broilerin koivifileet talouspaperilla ja leikkaa 3 cm kokoisiksi paloiksi.

• 280 g Broilerin koivet

Sekoita kulhossa tasaiseksi jogurtti, sitruunamehu, paprikajauhe, 1 tl garam masalaa, ½ tl chilihiutaleita ja 1 ripaus suolaa.

• 100 g Kreikkalainen jogurtti
• 1 tl Paprikajauhe
• 1 tl Garam masala
• ½ tl Chilipippuri
• Suola

Lisää kanapalat marinadiin ja sekoita hyvin. Anna maustua vähintään 15 minuuttia.

Samalla kun vaihe 4 käy

Sillä välin huuhdo riisi siivilässä kylmällä vedellä, kunnes vesi valuu kirkkaana.

• 140 g Basmatiriisi

Samalla kun vaihe 4 käy

Laita riisi, 210 ml vettä ja 1 ripaus suolaa kattilaan ja keitä kiehuvaksi.

• 210 ml Vesi
• Suola

Samalla kun vaihe 4 käy

Laita kansi päälle ja anna riisin turvota pienimmällä lämmöllä noin 12 minuuttia. Nosta sitten pois liedeltä ja anna seistä kannen alla.

Samalla kun vaihe 7 käy

Sillä välin kuori sipuli ja leikkaa hienoksi kuutioiksi.

• 1 Sipuli

Samalla kun vaihe 7 käy

Kuori inkivääri ja valkosipuli. Silppua molemmat hienoksi.

• 15 g Inkivääri
• 2 Valkosipulinkynnet

Kuumenna kasviöljy isossa pannussa kovalla lämmöllä, kunnes se kiiltää.

• 1 rkl Kasviöljy

Nosta kanapalat marinadista, ravista irti ja laita yksi kerros pannulle. Älä liikuta 3 minuuttiin, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Käännä palat ja paista vielä 2 minuuttia. Sisältä niiden ei tarvitse olla vielä kypsiä.

Nosta kana lautaselle. Loppu marinadi jää kulhoon.

Laske lämpö keskitasolle. Laita puolet voista pannulle. Paista sipulia 1 ripaus suolan kanssa noin 5 minuuttia, kunnes se on kullankeltaista. Irrota samalla pannun pohjalle jääneet ainekset.

• 10 g Voi
• Suola

Lisää inkivääri, valkosipuli, tomaattipuré ja 1 tl garam masala ja paahda noin 1 minuutti, kunnes tuoksuu.

• 1 rkl Tomaattipuré
• 1 tl Garam masala

Sekoita joukkoon hienonnetut tomaatit, 1 ripaus suolaa ja 1 ripaus sokeria. Lisää kana mehuineen ja marinadin jäämät.

• 400 g Hienonnetut tomaatit
• Suola
• 1 ripaus Sokeri

Laita kansi vinosti päälle ja hauduta kaikkea pienellä lämmöllä noin 12 minuuttia, kunnes kana ei ole enää sisältä vaaleanpunaista (72 °C) ja kastike sakenee.

Samalla kun vaihe 17 käy

Sillä välin irrota korianterin lehdet varsista.

• ½ nippu Korianteri

Laske lämpö pienimmälle. Sekoita kerma ja loppu voi joukkoon ja lämmitä 2 minuuttia, älä anna kiehua.

• 80 ml Kerma
• 10 g Voi

Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi yhdellä prisellä sokeria. Kastikkeen pitää maistua mausteiselta, kermaiselta ja hieman makealta.

• Suola
• Mustapippuri

Irrota riisi haarukalla löysäksi.

Laita riisi lautasille, levitä butter chicken sen päälle ja ripottele korianteri päälle.